Bonjour

Je quitte pour quelques temps le domaine de la gourmandise, pour vous faire partager un plat complet qui était a mon menu d’hier.

Une recette issue d’un ancien magazine de Femme Actuelle.

Ingrédients pour 2 personnes

100 grs échalotes

1cc miel

1 cs vinaigre balsamique

½ cube bouillon de volaille

100 ml eau bouillante

200grs blanc de poulet

Réalisation

Eplucher et couper en 4 ou 6 suivant leur grosseur les échalotes

Mettre dans un poêle et faire dorer a sec pendant quelques minutes, ajouter le miel et laisser caraméliser.

Déglacer avec le vinaigre balsamique, ajouter le bouillon cube dilué dans l’eau bouillante.

Couvrir et laisser confire pendant 10 mn a feu très doux, il doit vous rester la valeur d’1 cs de jus , réserver.

Pendant le temps de confire vos échalotes cuire dans une seconde poêle garnie d’une feuille de cuisson vos blancs de poulet.

Servir bien chaud

Bonne Journée  

Bonjour 

Je suis tout seul a me morfondre dans le frigo de la chef de cuisine et ne sais ce

qu'elle compte faire de moi ???????

J'ai perdu ma moitié .... Vous avez deviné Qui suis-je ??????

Je suis .... Je suis ......  1 blanc d'oeuf 

Pendant que la maîtresse de maison se balade sur le net pour s'occuper de mon cas,

J'espère fort qu'elle va m'intégrer dans une petite gourmandise sucrée car je sais que

c'est son pêché ...........

Quelle surprise de me voir sur le plan de travail accompagné de viande ,sel , poivre et autres épices etc , j'en déduit que son mort sera tout autre qu'elle a choisi une version salé .....

Après tout pourquoi pas  !!!!!! 

Je lui laisse la parole (enfin si on veut) pour vous faire savoir ce qu'elle a fait de moi 

Depuis quand les aliments ont la parole surtout quand on s'occupe d'eux pour en faire un plat hors du commun et de plus délicieux 

Un peu de sérieux pour la suite de cette recette , recette inspirée d'un mélange de 2 ou 3 sites trouvés sur le net et comme a mon ordinaire arrangée a ma façon 

La liste des ingrédients  (pour 2 personnes )

200 g filet de poulet 

1 tr de pain de mie (20 g)

1tr de pain grillé ( ou 20 g de chapelure )

1 échalote 

Notre fameux blanc d’œuf

40 g abricots secs

Sel, poivre et 1 pointe de couteau de paprika

Préparation  

Mixer le pain grillé pour le réduire en poudre Réserver 

Coupés en petits dés les abricots Réserver

Couper la viande en morceaux ainsi que l'échalote 

Mettre la viande et l'échalote dans le bol du mixeur donner un coup de pulsion 

Ajouter le blanc d’œuf , le pain de mie coupé en morceaux ,et la moitié du pain grillé mixé

(ou  chapelure ), sel, poivre et épices 

Mixer jusqu'a obtention d'un purée , verser dans un saladier et incorporer les abricots 

Bien mélanger la préparation , filmer et mettre au frais pour 1H 

Saler, poivrer et ajouter 1 pincée de paprika dans  le reste de pain grillé mixé

A l'aide d'une cuillère prélever un peu de pâte , former des boules puis les passer rapidement dans le reste de chapelure 

Faire cuire suivant votre choix en friture , au four ou comme moi a la poêle dans ce cas compter environ 10 mn de cuisson a feu doux en remuant régulièrement vos croquettes.

Reste plus qu'a passer a table pour la dégustation  

Observation : Avec la quantité de préparation j'ai pu réaliser 18 croquettes soit une valeur de 210 calories par personne 

Bonne fin de journée 

Bonjour 

Un petit plat qui devrait faire le régal de tous , une recette piochée dans ma bibliothèque culinaire

Pour 2 personnes

2 cuisses de lapin 

1 cc d'huile d'olive 

sel ,poivre 

200 g oignons émincés 

1 pomme (fruit)

15 g de farine

200 ml de cidre 

20 g de crème a 15 % (facultative )

Préparation 

Dans une cocotte ( pour moi mon wok ) faire dorer vos morceaux de viande sur les 2 faces.

Saler et poivrer 

Saupoudrer avec la farine , ajouter les oignons , laisser légèrement colorer.

Arroser avec le cidre  puis ajouter la pomme coupée en dés assez gros 

Couvrir et laisser cuire  a feu très doux pendant 40 mn 

Contrôler la cuisson de votre viande et si besoin faire réduire la sauce pendant quelques minutes a découvert.

Ajouter la crème au moment de servir

Observation :  Pour ma part je n'ai pas mis la crème , j'ai trouvé que le goût de la sauce pouvait s'en passer de cette manière j'ai fait quelques économies de calories 

Bonne journée 

Bonsoir 

Envie d'un repas simple mais qui change de l'ordinaire , alors une fois votre boîte thon ouverte 

plutôt que de la manger en salade pourquoi ne pas en faire une bonne galette qui accompagnera votre salade ou tout comme moi avec une salade verte et le reste de mes pommes dauphines 

(voir la recette dans l'article précédent )

Ingrédients pour 2 galettes 

 120 g de thon en boîte 

1 oeuf

40 g échalotes

Sel, poivre et une pointe de couteau de piment d'Espelette 

30 g emmental râpé 

1 cc persil déshydraté 

Préparation 

 Égoutter et éponger votre thon dans un papier absorbant pour bien l'assécher 

Mixer l'échalote avec les épices et l'oeuf 

Dans une assiette creuse émietter le thon , puis incorporer l'oeuf mixé, le persil et l’emmental

Bien mélangé le tout

Diviser votre préparation en 2 , former une boule et aplatir

Faire cuire a la poêle 3 mn sur chaque face  

Servir chaud 

Observation:  Si vous le souhaitez , vous pouvez saupoudrer vos galettes d'un peu de chapelure avant cuisson 

Attention ne chercher pas a faire des galettes trop plates , car sinon elles ne tiendront pas question texture lors de la manipulation , elles seront friables 

Bonne Soirée 

Bonjour 

Pour mon repas de midi un petit passage en cuisine s'impose j'avais une envie de pomme dauphine et surtout la curiosité de voir le résultat en les faisant moi même 

Je n'ai pas été déçue , j'ai adoré peut-être pas aussi croustillantes avec la cuisson au four par rapport a la friture mais beaucoup moins grasses  

Ingrédients pour 2 personnes 

Pâte a choux : 60 ml d'eau

sel, poivre, 1 pointe de couteau de muscade 

20 g oméga 3 (ou beurre )

1 oeuf

35 g de farine 

100 g de pomme de terre 

1/2 cs lait 

Préparation 

Préchauffer votre four a 180°

Faire cuire la pomme de terre a l'eau bouillante salée 

Passer au presse purée et détendre la préparation avec le lait

Saler, poivrer et réserver 

Préparer votre pâte a choux :

Porter l'eau avec la matière grasse de votre choix et les épices a ébullition 

Hors du feu ajouter la farine d'un coup , bien mélanger et remettre sur le feu pour faire dessécher votre pâte tout en remuant

Dés que la pâte  se décolle de votre casserole , ôter celle ci du feu puis ajouter l'oeuf 

Mélanger pour obtenir une préparation homogène et incorporer la purée 

Mélanger de nouveau jusqu'a obtenir une pâte bien lisse 

Mettre dans une poche a douille et faire des petits tas sur une feuille de cuisson 

Enfourner pour 30 a 35 mn 

Déguster dés la sortie du four 

Observation :  Compter 297 calories aux 100 g ,un peu plus riche en calories avec le beurre  Avec la quantité de préparation j'ai obtenu 120 g une fois cuites 

Une portion d'environ 50 a 60 g par personne est suffisante pour accompagner votre plat 

Penser a y ajouter une portion de légumes et vous aurez une belle assiette bien équilibrée 

Bonne journée