Comment utiliser la farine de châtaigne (préparation que vous trouverez ICI ), c'est une question qui m'a été posé lors de la publication de ma recette 

La farine de châtaigne peut servir dans des recettes sucrées tel que :  gâteaux, pâte a tartiner, pâte a crumble, crêpes, mais également en version salé comme je vous le propose aujourd'hui : inspiration de la recette  CLIC 

Ingrédients pour 4 parts 

Pour moi 2 versions une moitié  Tagliatelles et la seconde Lasagnes 

100 g farine de blé 

50 g farine de châtaigne 

1cc d'huile 

3 g de sel 

1 oeuf

1 a 2 cs d'eau 

Réalisation 

Mettre les farines, le sel dans le bol du robot, ajouter l'œuf entier et l'huile 

Régler vitesse 4 a 5, ajouter 1 cs d'eau 

Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord, (si nécessaire ajouter le seconde cs d'eau )

Rassembler la pâte en boule la filmer et mettre 1 H au frais

Diviser la pâte en 4 partie égales, sur un plan de travail fariné  travailler chaque partie séparément en les laissant les autres dans un torchon fariné pour ne pas qu'elles se dessèchent.

Passer au laminoir en procédant par étapes du N°1 a 5 en faisant 2 a 3 passages a chaque cran tout en farinant votre pâte  sur chaque face régulièrement .

Quand votre pâte et lisse et de l'épaisseur voulue découper suivant la forme souhaitée

Pour moi 2 x 3 plaques de lasagnes a la taille  du moule choisi et le reste en tagliatelles

3 de mes plaques ont servi a la réalisation de lasagnes au thon hier soir, les 3 autres plaques ont été filmées et mises au congélateur pour une future recette 

Les tagliatelles  ont été a mon déjeuner du jour avec du saumon fumé  a la crème 

Je me suis régalée , a refaire sans hésiter

Toutes mes recettes et photos sont a votre disposition exclusivement pour un usage personnel

Toute publication sans mon accord se verra passible de plainte auprès du CNIL 

Les indications nutritionnelles sont  données a titre indicatif , elles sont calculées d'après mes propres  aliments et l'application Yazio ainsi que l'application de WW pour la valeur des SP 

 Merci de respecter mon travail 

Même en essayant au mieux de respecter l'équilibre alimentaire de mon assiette , cela me permettait juste de me stabiliser côté poids mais ne me permettait plus de faire pencher la balance du bon côté .

J'ai donc décidé de reprendre le programme Weight Watchers , programme que je connais assez bien pour l'avoir pratiquer pendant quelques temps par le passé et avoir une jolie perte de poids (plus de 20 kg a l'époque) mais les aléas de la vie a fait que j'en ai repris quelques uns depuis .

L'évolution de ce programme m'a demandé un temps d'adaptation pour me familiariser avec cette nouvelle méthode , donc un peu moins disponible et de temps pour tester de nouvelles recettes , je voulais avant tout être bien dans ces nouvelles habitudes et c'est chose faite avec en a peine 1 1/2 mois une perte de 5kg .Je ne demande pas une descente fulgurante , mais une perte de poids qui s'installe a long terme dans le temps cela me convient tout a fait car de plus je ne compte pas me priver et en tant qu'incorrigible gourmande  des petits plaisirs de la vie .

 Cette mise a jour de l' évolution de mon équilibre alimentaire faite , revenons a nos recettes , je vous propose une jolie omelette complète que j'ai dégusté hier soir précédée d'un potage en entrée , d'une salade en accompagnement et d'un fruit et yaourt en dessert. Vous pouvez trouver plein de variantes pour composer  cette recette sur le net pour ma part j'ai fait en proportion des ingrédients dispos a la maison 

Cela était parfait   

Ingrédients pour 2 personnes

Un tronçon de courgette environ 70g a 80 g 

4 œufs

50 g emmental 

2 tr jambon blanc 

Sel, poivre , muscade, persil et ciboulette  

Réalisation 

Préchauffer le four a 180 ° 

Couper la courgette en fines rondelles, les  placer dans un papier absorbant pour les éponger un maximum le temps de finir de préparer les autres ingrédients.

Garnir le fond d'un plat  de taille adapter a la préparation avec une feuille de cuisson

Disposer les rondelles de courgette dans le plat  il faut qu'elles recouvrent  en totalité le fond du plat (pour ma part j'en avais pas mis assez )  

Fouetter les œufs entiers avec le sel, poivre et muscade, le persil et la ciboulette , ils doivent être bien mousseux  

Verser sur les courgettes et enfourner pour 15 mn 

Dés la sortie du four démouler 

Réserver un peu d'emmental pour le dessus de l'omelette , répartir le reste sur le dessus des œufs , disposer les tranches de jambon

Rouler la préparation sur elle même en vous servant du papier cuisson pour bien la serrer   

Recouvrir avec le reste d'emmental et remettre au four pour 15 a 20 mn 

Déguster dés la sortie du four 

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ainsi que l'application de WW pour la valeur des SP 

 Merci de respecter mon travail 

Un petit plaisir a déguster tiède ou froid suivant vos envies 

Ingrédients pour 2 personnes 

1 poire

1 pomme 

2cc vanille liquide 

Quelques gouttes de jus de citron 

Pour la pâte a crumble :

10 g poudre d'amande 

20 g farine de blé 

5 g cassonade 

1 pincée de cannelle , et de vanille en poudre 

10 g oméga 3 

10 g pépites de chocolat 

Réalisation :

Eplucher et couper en morceaux les fruits Verser dans un saladier avec le jus de citron et la vanille  liquide 

Réserver le temps de préparer la, pâte a crumble : Mélanger tout les ingrédients secs diviser en 2 et dans chaque partie ajouter 1 cc d'oméga 3 (5g), du bout des doigts mélanger grossièrement pour obtenir un mélange sableux intégrer 5 g de pétptes de chocolat

Répartir les fruits dans des moules , recouvrir de la pâte de crumble 

Faire cuire a four chaud 180 ° pendant 30 mn Laisser tiédir pour déguster  

                                                                                     Infos Nutritionnelles 

N'hésiter pas c'est délicieux  , ainsi qu' a me laisser un commentaire si vous testez mes recettes 

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Regarder le meilleur pâtissier, n'est pas sans conséquences !!!

Au programme cette semaine Le chocolat est en recette imposée les barres de céréales  a revisiter. Il y a bien longtemps que je n'en ai mangé car beaucoup trop calorique et trop de sucre , même celles présentées dans l'émission ou celles trouvées sur le net ne pouvaient faire partie de mon alimentation pour les mêmes raisons, jusqu'à ce que je trouve celles proposées sur le site de Délices 24 qui a eu grâce a mes yeux.

Comme pour toutes expériences on y va en petites quantités , inutile de gaspiller donc j'ai diminué les proportions et j'ai pu obtenir 6 barres a déguster pour l'heure du thé et comme le hasard fait bien les choses j'arrive juste a point 

Ingrédients pour 6 barres 

80g flocons d'avoine

30g de cranberry séchés 

20 g d'amandes effilées 

20g de noisettes 

1 blanc d'oeuf

1 banane 

10 g de miel 

1 pincée de sel et de muscade 

Quelques gouttes de vanille 

Réalisation 

Préchauffer le four 180°

Concasser grossièrement les fruits secs , mélanger aux flocons d'avoine 

Ajouter le blanc d'oeuf, la banane écrasée a la fourchette , le miel , la pincée de sel et les épices 

Bien mélanger le tout Verser dans un moule carré d'environ 15 cm d côté  chemisé d'un papier sulfurisé 

Etaler et égaliser le dessus a l'aide du dos de la fourchette 

Faire cuire 30a 35 mn 

Sortir du four , ôter la préparation du plat en laissant le papier sulfurisé 

Laisser refroidir et découper 6 bandes a peu près égales 

Observation :Depuis quelques temps j'ai repris le programme ww et vous trouverez en même temps que les infos nutritionnelles de mes recettes leur valeur en smartpoints de WW

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En ce début d'automne , ma cuisine est en activité intense ,entre pommes ,coings , noisettes et châtaignes pas beaucoup de temps a me consacrer a la publication de mes recettes.

Aujourd'hui  je retrouve un semblant de normalité , compotes, confitures , sont en attente de dégustation, mes noisettes séchées, et la plus grosse partie de ces préparatifs : Les châtaignes l'épluchage et la cuisson ne sont pas une mince affaire mais quel plaisir de pouvoir appécier ce que la nature nous offre .

En mode préparation que j'ai réservé aux plus belles châtaignes se faire confire c'est une première pour moi en verra en fin de semaine si le résultat est en proportion des préparatifs , en attendant je partage avec vous la préparation de ma farine de châtaignes

Comment procéder pour faire votre farine 

Enlever la peau brune des châtaignes 

Porter une casserole d'eau a ébullition 

Plonger les fruits, dés  la reprise de l'ébullition compter 2 a 3 mn de cuisson 

(cuisson a adapter suivant la grosseur des fruits)

A l'aide d'une écumoire, prélever une petite partie des fruits pour ôter la seconde peau 

Laisser le reste dans l'eau chaude pour faciliter l'épluchage  

Laisser les fruits refroidir a température ambiante 

Pas besoin de conserver les fruits en entier , en faire des brisures cela facilitera la seconde partie de la préparation 

Les étaler sur une plaque ajourée et faire dessécher au four pendant 1H30 a 2H a 100°

Vous devez obtenir des petits cailloux  bien secs 

Laisser complétement refroidir sur la grille 

Passer au mixeur pour obtenir la poudre la plus fine possible 

Passer au tamis et renouveler l'opération pour la totalité des fruits 

Conserver dans un sac en papier , pour de  futurs pains ou gâteaux 

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