J'achète régulièrement des fromages blanc sur lit de fruits, alors l'idée m'est venue de les réaliser moi même en prenant ma base de yaourts fait maison et en y associant  des fruits de saison

C'est l'occasion de remettre en marche ma yaourtière qui avait pris place au fond du placard depuis un petit moment

Pour cet essai, j'ai utilisé de belles cerises et je n'ai pas été déçue du résultat

Pour 4 pots d'environ 100grs

Pour la base de fruit

150 g de cerises équeutées et dénoyautées

20 g de miel

1 cs d'eau

le zeste d'1/2 citron  

Pour les yaourts

500 ml de lait écrémé ou ½ écrémé

50 g de sucre (pour moi 1 cc édulcorant liquide )

1 gousse de vanille

½ cc agar-agar (soit 2 g)

½ sachet de ferment onctueux pour yaourts

Préparation

Mettre les cerises coupées en 2 dans une poêle avec le miel, le zeste de citron 

Laisser compoter environ 6 a 8 mn a feu doux

Ajouter l'eau si la consistance de la préparation est trop épaisse

(cela va dépendre de vos fruits )

Mixer et répartir dans le fond de vos pots soit environ la valeur d'1 cs par pot

Laisser refroidir

Pendant ce temps préparer la base de vos yaourts

Prélever un peu de lait froid et y délayer l'agar-agar

Porter le reste du lait a ébullition avec la gousse de vaille fendue en 2 et le sucre

(ou édulcorant )

Aux premiers bouillons ajouter l'agar-agar et remettre sur le feu pour environ 2mn tout en remuant

Gratter votre gousse de vanille pour récupérer les grains qui vous laisserez dans le lait

Ôter votre préparation du feu et laisser refroidir

Dés que votre préparation est froide, la verser dans un blender et donner quelques coups de pulsion en y ajoutant le ferment pour yaourts, vous devez obtenir une préparation bien lisse et homogène

Verser sur votre lit de fruits environ 100 g par pot , puis mettre en yaourtière en suivant les instructions de votre appareil (ne pas mettre les couvercles)

En fin de préparation fermer vos pots et mettre quelques heures au frais avant de pouvoir passer a la dégustation 

A suivre avec d'autres fruits de saisons 

Bonne dégustation 

Tout vient a point a qui sait attendre 

Je confirme ce dicton, cela fait facilement 2 ans que j'ai découvert cette boisson 

Il m'a fallu faire preuve de patience car trouver des grains de Kéfir n'est pas chose facile 

 Ils se transmettent de main en main après en avoir fait soi même la culture 

Merci a Isabelle qui a gentiment partagé une partie de sa production pour a mon tour tenter l'aventure 

Ces grains sont vivants et se multiplient seuls 

La recette traditionnelle veut que l'on y ajoute du sucre , non pas pour le côté agréable de cette boisson, mais parce-que les grains se nourrissent du sucre , celui -ci va disparaît au fur de la fermentation 

Voici quelques exemples du bienfait de cette boisson 

(je ne peux vous les confirmer toutes , mais je peux vous informer que pour ma part côté digestion et appétit cela fonctionne) 

•   Aliment vivant qui fournit certains oligoéléments

• Il est considéré comme un probiotique et utilisé pour ses propriétés diététiques

• Digeste, il nettoie les intestins voire soulage certains désordres intestinaux

• Il favoriserait le transit intestinal, réduirait la flatulence et contribuerait à un système digestif sain

• En tant que probiotique, il apporte des bactéries et levures utiles à la digestion et au bon fonctionnement de l’organisme, des vitamines et des minéraux assimilables, et les protéines complètes

• Le kéfir pourrait également aider à éliminer des envies malsaines de nourriture

• Le Kéfir contient du sélénio-méthionine qui est un anti-oxydant n’existant pas sous forme libre dans les aliments

• Les peuplades vivant dans les plaines de l’Europe de l’Est disaient que le kéfir avait des propriétés «magiques» permettant de guérir les maladies gastro-intestinales.

• Il aiderait aussi à prévenir les accidents vasculaires (crise cardiaque, accident vasculaire cérébral).

Voyons a quoi cela ressemble 

Préparation

Les grains de kéfir ne doivent impérativement pas être en contact avec tout ustensiles de cuisine en métal , n'utiliser que du plastique ou verre au cours de la préparation 

Eviter le plus possible au moment du rinçage de manipuler les grains avec les mains je crois bien que cela est la seule vrai contrainte de cette recette 

Après avoir rincer vos grains (75 grs) les disposer dans un bocal d'un contenance d'environ 1 1/2L (pour ma part je les mets dans un sachet en tulle pour plus de faciliter de récupération après fermentation )

Ajouter 2 cs de sucre roux , 1/2 citron lavé et coupé en tranches (avec la peau),2 a 3 figues sèches suivant la grosseur , 1 l d'eau minérale ou de source 

Couvrir d'un torchon , votre bocal doit être a l'abri de la lumière 

Laisser au repos a température ambiante environ 36 H

Point de repère dés que les figues remontent a la surface votre boisson est prête a être filtrée 

Ôter les fruits et filtrer pour récupérer vos grains 

Les rincer , mettre le jus obtenu en bouteille laisser reposer et mettre au frais 

Suivant votre consommation préparer une nouvelle boisson en sachant qu'il vous faut en moyenne 40H pour pouvoir la consommer .

Observation :

Vous allez constater qu'au fil des préparations vos grains vont augmenter en poids 

C'est tout a fait normal et preuve qu'ils sont bien vivants , conserver le surplus dans un bocal avec de l'eau minérale + 1 cs de sucre blanc

Fermer avec le couvercle si celui -ci est en fer positionner un film étirable entre le couvercle et le pot pour éviter tout contact avec le Kéfir 

Il est tout a fait possible si vous arrivez a avoir le poids souhaité pour une nouvelle préparation de les congeler pour cela bien rincer vos grains les placer sur un film étirable replier celui ci sur lui même pour bien fermer l'ensemble et mettre au congélateur 

C'est une boisson très agréable et légèrement gazeuse

Les premiers jours boire en quantité raisonnable pour habituer votre organisme puis vous pouvez passer a 3 /4 verres par jour c'est a vous de juger ce qu'il vous convient 

Il existe plusieurs variantes , pour ma part je n'en ai testé que 2

Celle donnée ci dessus et 1 version a l'orange , même préparation avec orange / abricots secs/ feuilles de menthe (10)

J'aurais une préférence pour cette dernière car moins acide 

Bonne soirée

Je reprend le fil de mes recettes en vous proposant pour aujourd'hui un pain avec une touche de saveur épicée puisqu'il intègre un peu de ma dernière recette des

Poudres magiques 

Pour preuve de leur conservation , elles ont gardé malgré le temps passé leur même odeur.

Que du bonheur a l'ouverture de mes petits pots magiques.

Ingrédients pour un pain d'environ 480 grs 

80 g de miel (pour moi miel de fleurs)

100 ml jus d'orange

60 g oméga 3

240 g farine de blé

1 pincée de sel

50 g cassonade

1 sachet de levure chimique 

1/2 cc bicarbonate de soude alimentaire 

2g de 4 épices

2g de poudre d'orange 

2 g de poudre de pain d'épices 

Préparation 

 Faire légèrement chauffer le jus d'orange avec le miel et les épices

Y faire fondre la matière grasse 

Mélanger les ingrédients secs (farine, cassonade, levure , bicarbonate , sel )

Verser le liquide au centre de votre préparation 

Bien mélanger et verser dans un moule a cake 

Faire cuire 40 mn a four chaud 180°

Sortir du four et laisser un peu refroidir avant de démouler et de

pouvoir passer a la dégustation 

Observation : Ne pas chercher a faire de comparaison avec le vrai pain d'épices car de part sa texture et son aspect ce pain n'a rien de comparable , mais moi j'aime pour accompagner un dessert lacté ou pour une pause goûter.

A titre indicatif valeur nutritionnelles de la recette 

Bonne dégustation 

Bonsoir 

Je m'excuse de vous avoir lâchement abandonné sans un mot 

J'ai déserté mon blog voici 4 mois , un lâcher prise dans mon rééquilibrage alimentaire , des soucis familiaux, des résultats médicaux pas au top et un retour a une alimentation qui pourrait se dire basique a un minimum pour survivre ,du tout et n'importe quoi ,,,,

Pas envie de passer des heures devant mes fourneaux, quand j'ai pu constater que mes efforts n'étaient pas payant.

Un ras le bol de tout calculer pour être dans un bon équilibre, équilibre qui est plus que précaire

Une reprise de poids, des bilans qui vont plus vers la hausse etc,

Un travail a faire sur soi même , savoir ce que l'on veut !!!

Se gaver de médicaments pour équilibrer son organisme ou savoir accepter de vivre avec sa maladie (diabète) en sachant qu'il y aura forcément des hauts et des bas,

Un bon coup de pied aux fesses fait par le médecin m'a permis de faire la part des choses qu'il fallait avant tout se montrer égoïste et vivre pour soi même , même si cela n'est pas facile cela s'apprend et dans un premier temps reprendre ma santé en main et pour cela il est inévitable de passer par les fourneaux pour avoir des assiettes équilibrées sans pour autant se priver ,

Tout doucement je vais reprendre mon rythme de croisière culinaire , car malgré tout pendant ce moment de pause j'ai mis quelques recettes de côté  

Ne sommes nous pas un peu magiciennes quand nous sommes devant nos fourneaux

Pour cela , il nous faut un peu d'aide pour obtenir des recettes magiques

Épices et condiments  ne sont pas superflus , mais quoi de mieux quand on peut faire nos propres potions magiques, surtout quand ces préparations sont tout ce qu'il y a de plus naturelles 

Ma première proposition est une poudre d'or (poudre d'orange)

Elle  va vous servir a agrémenter vos salades de fruits, vos yaourts, ou ajouter une petite touche parfumée dans vos pâtisseries etc

Pour cela rien de plus simple , quand vous mangez des oranges penser au moment ou vous les épluchez a ôter la peau en la coupant la plus fine possible pour n'avoir que peu de peau blanche sous l'écorce ( cela amènerait de l'amertume a votre poudre ) 

Étaler la peau sur un plat allant au four et faire sécher en mettant au four en chaleur tournante pendant 1H a 100° (faire attention a ce que vos écorces ne brûlent  pas ) 

Laisser refroidir et mixer le plus finement possible 

Observation : A utiliser en petite quantité car le pouvoir de cette poudre est très concentré 

Ma seconde proposition est de même . : Un recyclage d'une recette test qui n'a pas eu ce petit plus pour que je puisse vous la faire partager 

Un pain d'épice a l'orange 

Parfois il arrive quand on crée une recette et que l'on ne trouve pas les justes dosages pour qu'il soit au top , pour mon pain d'épices pas de soucis côté goût , mais côté texture pas assez de tenu trop friable , alors bien que je puisse le manger car même les miettes.

Moi j'aime  

 J'en ai beaucoup trop pour moi toute seule , alors j'ai fait de même.

J'ai émietté  une partie de mon pain d'épices sur la plaque du four puis  je l'ai déshydraté pendant 1 H a 100°

Laisser complètement refroidir avant de  le réduire en poudre.

Cette poudre peut  servir pour réaliser une pâte a crumble ou en fond de tarte 

Je vous proposerais très prochainement un crumble pomme figue et pain d'épices

Voici 2 nouvelles potions qui ont trouvés place sur mon étagère a épices , et qui auront une place dans mes prochaines recettes.

Observation : Pour la poudre d'agrumes, celle ci peut se réaliser de la même manière avec des clémentines, citrons ou pamplemousses 

Pour la poudre de pain d'épices: Inutile de faire comme moi de louper votre recette

il vous suffit d'utiliser quelques tranches un peu desséchées que vous émiettez sur la plaque du four avant de les passer au four   

Ces astuces de recyclage culinaire vont être proposé sur le site de recettes de cuisine 

Bonne soirée 

Toutes mes recettes et photos sont a votre disposition exclusivement pour un usage personnel

Toute publication sans mon accord se verra passible de plainte auprès du CNIL 

Merci de respecter mon travail