Rien ne se perd en cuisine , en mode préparation de compote maison pommes/poires, il me revient a l'esprit que j'avais lu (hélas je ne vais plus savoir vous dire ou ?) que l'on pouvait récupérer les épluchures pour en faire une excellente gelée.

Comme je ne sais plus exactement , ou j'avais lu cela, il était impossible pour moi de copier telle ou telle autre recette , alors comme a l'ordinaire j'ai fait suivant mon idée 

Dans un premier temps , je  lave mes fruits pour ma part 5 pommes et 1 poire 

Je les épluche et je réserve mes épluchures .

Je passe en mode préparation de ma compote , une fois celle ci mise en cuisson je m'occupe de ma gelée .

Je place mes épluchures, trognons et pépins de fruits dans une casserole

J'ajoute  50 cl d'eau + 1 gousse de vanille fendu en deux 

Je porte le tout  a ébullition et laisse cuire a petits bouillons environ 15 a 20 mn 

J'ôte ma casserole du feu, couvre et laisse infuser jusqu'a refroidissement 

Je filtre et pese le jus récolté (pour moi environ 400 g) 

J'ajoute 150 g de sucre ,je porte  a ébullition pendant 10 mn 

Pendant ce temps je mélange 1,5 g d'agar-agar avec 1 cs d'eau froide 

En fin de cuisson j'ajoute l'agar-agar a ma gelée et laisse reprendre l'ébullition 1 a 2 mn 

( Mes confitures ou gelées  étant moins sucrées que d'ordinaire,  j'utilise l'agar-agar pour une meilleure consistance de mes préparation ) 

Je met en pot et laisse refroidir 

Observation: Je peux vous certifier qu'après l'avoir dégusté a ma pause goûter , que je verrais a l'avenir d'une toutes autres façons les épluchures de mes futures compotes 

Libre a vous de varier a l'infini cette gelée en gardant la base des pommes comme ingrédients de base 

Une recette en toute simplicité, quand on a la chance de se voir offrir des légumes tout frais du jardin pourquoi chercher a les sublimer alors que leur saveur a elle même peut ravir nos papilles

Pour un petit plaisir du soir il va vous falloir 

Une pâte brisée (pour moi faite maison avec 120 g de farine, 50 g oméga 3 , 1 pincée de sel, 1 oeuf )

Mélanger tout les ingrédients, former une boule filmer et mettre au frais le temps de la préparation de la garniture

Garniture : 250 g oignons, 15 g huile d'olive 

15 g de cassonade , 10 g vinaigre balsamique, 1 belle pincée de basilic séché

500 g de tomates fraîches, sel poivre

Préparation: Faire fondre légèrement les oignons émincés dans l'huile chaude 

Laisser cuire a feu doux environ 10 mn en remuant régulièrement. Réserver

Étaler au fond d'un moule a tarte la cassonade

A l'aide d'une petite cuillère déposer de place en place des touches de vinaigre balsamique

Répartir les tomates coupées en tranches .Saler, poivrer

Disposer sur le dessus les oignons

Recouvrir avec la pâte brisée que vous aurez au préalable étalée 

Rentrer bien les bords pour enfermer les légumes

Faire cuire a four chaud 180° pendant 35 mn

Sortir du four et laisser reposer 10 mn si vos tomates ont rendu trop de jus , éliminer le surplus en penchant légèrement votre plat  

Retourner votre tatin de tomates sur un plat de service et déguster chaud  

Un vrai régal 

Observation: Il vous est possible juste avant de servir de saupoudrer votre tatin de parmesan 

mais pour ma part j'ai préféré le laisser nature pour profiter a fond de la saveur des tomates et du basilic 

La recette est réalisée dans un moule pour 6 personnes 

A titre info nutritionnel pour ma version tout fait maison pour 1 part 

Bon Appétit 

Quoi de plus agréable avec cette chaleur que de pouvoir se désaltérer avec une boisson bien fraîche

Je vous offre  cette possibilité en sachant qu'il n'y rien de plus naturel , cette boisson est réalisée a base de thé et des fruits frais du jardin 

Les groseilles du jardin de mon amie et les framboises de mon propre jardin 

Laisser marcher votre imagination avec les fruits dont vous disposez , cassis, mûres, fraises , cerises etc 

Préparation 

1 L d'eau bouillante 

4 sachet de thé aux fruits rouges 

150 g de groseilles 

150 g de framboises 

Quelques glaçons 

Réalisation 

Faire infuser vos sachets de thé dans l'eau bouillante 

Les laisser jusqu’à complet refroidissement 

Laver et passer vos fruits a la centrifugeuse

Ôter les sachets de thé  

Mélanger le jus obtenu avec le thé refroidi

Mettre en bouteille en verre , bien mélanger et placer au frais

Servir accompagné de quelques glaçons 

Observation :  Vous pouvez filtrer la préparation avant de la mettre en bouteille , pour ma part cela ne me gêne pas de retrouver un peu de pulpe de fruits dans cette boisson

Il est possible d'y ajouter du sucre ou édulcorant mais je n'ai pas trouvé cette ajout indispensable 

 Le hobby du dimanche 

Les vides grenier , ou je fais assez souvent de bonnes affaires ce qui fut le cas ce matin avec un nouveau compagnon qui a pris place dans ma cuisine.

Un appareil qui fait , tartes, gâteaux, tourtes,je me suis vite empressée de le tester avec une petite gourmandise pour le goûter

Une recette trouvée sur le net mais largement modifiée pour éviter tout dérapage, malgré mes modifications elle reste assez riche en calories , mais de temps en temps on peut se faire plaisir

Au fil du temps je vais apprendre a gérer ce nouveau copain , ce que j'apprécie c'est que l'on peut faire des petites quantités et quand est 2 voir parfois 1 c'est l'idéal sans avoir a mangé les restes pendant plusieurs jours .

Revenons a nos muffins Les ingrédients  

20 g jus d'orange + le zeste d'1/2 orange 

3 cs d'eau 

20 g oméga 3

1 oeuf

40 g de sucre 

100 g farine de blé 

1 sachet de levure chimique 

10 g spéculoos (2 biscuits) 

Réalisation

Battre l'oeuf en omelette 

Ajouter l'eau et la matière grasse légèrement fondue

Incorporer la farine mélangé a la levure 

Mélanger puis ajouter le jus et le zeste d'orange 

Bien mélange pour obtenir une préparation lisse 

Mettre au frais 15 mn 

Pendant ce temps émietter les spéculoos 

Après le temps de pause , mélanger de nouveau la pâte 

Répartir dans les empreintes de l'appareil et saupoudrer le dessus avec les miettes de gâteau

Brancher et fermer l'appareil 

Laisser cuire 8 mn 

Observation: il vous est possible de réaliser cette recette en cuisson four traditionnel 

Pour ceux et celles qui souhaitent économiser  quelques calories, remplacer le sucre par de l'édulcorant de cuisson 

A titre d'information , valeur calorique aux 100 g en sachant qu'un muffin fait environ 48 /50 g 

Bonne dégustation 

Un nouvel ouvrage a pris place dans ma bibliothèque culinaire 

Je mange très peu de viande alors quand la possibilité m'est offerte de varier autour d'un même thème , je n'hésite pas a me lancer dans l’aventure

Une recette simple qui nécessite pas trop d'ingrédients

Plat pour 1 personne 

1 escalope de poulet (ou dinde) environ 100 a 120 g 

2 a 3 cerneaux de noix suivant la taille (5g)

1 cs parmesan (5g)

20 g de crème liquide allégée 15%

1/2 gousse d'ail

persil plat (5g)

6 g huile d'olive 

sel/ poivre 

Réalisation 

Concasser les noix et les faire griller a sec dans une poêle chaude

Réserver et faire refroidir  

Découper en lamelles votre escalope et la faire cuire dans une poêle anti-adhésive 

Quand vos aiguillettes sont cuites les ôter de la poêle , puis hors de feu déglacer le fond de votre poêle avec la crème 

Mixer le reste des ingrédients ( persil,noix,parmesan, ail et huile d'olive) pour obtenir une purée 

Saler / Poivrer

Ajouter  la moitié de la préparation a votre crème , bien mélanger 

Remettre la viande dans la poêle et faire chauffer 2 mn a feu doux 

Peu être servi avec des pâtes fraîches en y ajoutant le reste de persil mixé 

Infos nutritionnelles de la recette (sans les pâtes) 

Bon Appétit