• Rien ne se perd en cuisine , en mode préparation de compote maison pommes/poires, il me revient a l'esprit que j'avais lu (hélas je ne vais plus savoir vous dire ou ?) que l'on pouvait récupérer les épluchures pour en faire une excellente gelée.

    Comme je ne sais plus exactement , ou j'avais lu cela, il était impossible pour moi de copier telle ou telle autre recette , alors comme a l'ordinaire j'ai fait suivant mon idée wink2

     

     

    Dans un premier temps , je  lave mes fruits pour ma part 5 pommes et 1 poire 

    Je les épluche et je réserve mes épluchures .

    Je passe en mode préparation de ma compote , une fois celle ci mise en cuisson je m'occupe de ma gelée .

    Je place mes épluchures, trognons et pépins de fruits dans une casserole

    J'ajoute  50 cl d'eau + 1 gousse de vanille fendu en deux 

    Je porte le tout  a ébullition et laisse cuire a petits bouillons environ 15 a 20 mn 

    J'ôte ma casserole du feu, couvre et laisse infuser jusqu'a refroidissement 

    Je filtre et pese le jus récolté (pour moi environ 400 g) 

    J'ajoute 150 g de sucre ,je porte  a ébullition pendant 10 mn 

    Pendant ce temps je mélange 1,5 g d'agar-agar avec 1 cs d'eau froide 

    En fin de cuisson j'ajoute l'agar-agar a ma gelée et laisse reprendre l'ébullition 1 a 2 mn 

    ( Mes confitures ou gelées  étant moins sucrées que d'ordinaire,  j'utilise l'agar-agar pour une meilleure consistance de mes préparation ) 

    Je met en pot et laisse refroidir 

    Observation: Je peux vous certifier qu'après l'avoir dégusté a ma pause goûter , que je verrais a l'avenir d'une toutes autres façons les épluchures de mes futures compotes 

    Libre a vous de varier a l'infini cette gelée en gardant la base des pommes comme ingrédients de base 

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  • Une recette en toute simplicité, quand on a la chance de se voir offrir des légumes tout frais du jardin pourquoi chercher a les sublimer alors que leur saveur a elle même peut ravir nos papilles

    Tatin de tomates

     

    Pour un petit plaisir du soir il va vous falloir 

    Une pâte brisée (pour moi faite maison avec 120 g de farine, 50 g oméga 3 , 1 pincée de sel, 1 oeuf )

    Mélanger tout les ingrédients, former une boule filmer et mettre au frais le temps de la préparation de la garniture

    Garniture : 250 g oignons, 15 g huile d'olive 

    15 g de cassonade , 10 g vinaigre balsamique, 1 belle pincée de basilic séché

    500 g de tomates fraîches, sel poivre

     

    Préparation: Faire fondre légèrement les oignons émincés dans l'huile chaude 

    Laisser cuire a feu doux environ 10 mn en remuant régulièrement. Réserver

    Étaler au fond d'un moule a tarte la cassonade

    A l'aide d'une petite cuillère déposer de place en place des touches de vinaigre balsamique

    Répartir les tomates coupées en tranches .Saler, poivrer

    Disposer sur le dessus les oignons

    Recouvrir avec la pâte brisée que vous aurez au préalable étalée 

    Rentrer bien les bords pour enfermer les légumes

    Faire cuire a four chaud 180° pendant 35 mn

    Sortir du four et laisser reposer 10 mn si vos tomates ont rendu trop de jus , éliminer le surplus en penchant légèrement votre plat  

    Retourner votre tatin de tomates sur un plat de service et déguster chaud  

    Tatin de tomates

    Un vrai régal 

    Observation: Il vous est possible juste avant de servir de saupoudrer votre tatin de parmesan 

    mais pour ma part j'ai préféré le laisser nature pour profiter a fond de la saveur des tomates et du basilic 

    La recette est réalisée dans un moule pour 6 personnes 

    A titre info nutritionnel pour ma version tout fait maison pour 1 part 

     

    Tatin de tomates

     

    Bon Appétit 

     

     

     

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  • Quoi de plus agréable avec cette chaleur que de pouvoir se désaltérer avec une boisson bien fraîche

    Je vous offre  cette possibilité en sachant qu'il n'y rien de plus naturel , cette boisson est réalisée a base de thé et des fruits frais du jardin 

    Les groseilles du jardin de mon amie et les framboises de mon propre jardin 

    Laisser marcher votre imagination avec les fruits dont vous disposez , cassis, mûres, fraises , cerises etc 

    Thé glacé aux fruits rouges

     

    Préparation 

    1 L d'eau bouillante 

    4 sachet de thé aux fruits rouges 

    150 g de groseilles 

    150 g de framboises 

    Quelques glaçons 

     

    Réalisation 

    Faire infuser vos sachets de thé dans l'eau bouillante 

    Les laisser jusqu’à complet refroidissement 

    Laver et passer vos fruits a la centrifugeuse

    Ôter les sachets de thé  

    Mélanger le jus obtenu avec le thé refroidi

    Mettre en bouteille en verre , bien mélanger et placer au frais

     

    Thé glacé aux fruits rouges

     

    Servir accompagné de quelques glaçons 

    Observation :  Vous pouvez filtrer la préparation avant de la mettre en bouteille , pour ma part cela ne me gêne pas de retrouver un peu de pulpe de fruits dans cette boisson

    Il est possible d'y ajouter du sucre ou édulcorant mais je n'ai pas trouvé cette ajout indispensable 

     

     

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  •  Le hobby du dimanche 

    Les vides grenier , ou je fais assez souvent de bonnes affaires ce qui fut le cas ce matin avec un nouveau compagnon qui a pris place dans ma cuisine.

    Un appareil qui fait , tartes, gâteaux, tourtes,je me suis vite empressée de le tester avec une petite gourmandise pour le goûter

    Muffins orange spéculoos

     

    Une recette trouvée sur le net mais largement modifiée pour éviter tout dérapage, malgré mes modifications elle reste assez riche en calories , mais de temps en temps on peut se faire plaisir

    Au fil du temps je vais apprendre a gérer ce nouveau copain , ce que j'apprécie c'est que l'on peut faire des petites quantités et quand est 2 voir parfois 1 c'est l'idéal sans avoir a mangé les restes pendant plusieurs jours .

    Revenons a nos muffins Les ingrédients  

    20 g jus d'orange + le zeste d'1/2 orange 

    3 cs d'eau 

    20 g oméga 3

    1 oeuf

    40 g de sucre 

    100 g farine de blé 

    1 sachet de levure chimique 

    10 g spéculoos (2 biscuits) 

    Réalisation

    Battre l'oeuf en omelette 

    Ajouter l'eau et la matière grasse légèrement fondue

    Incorporer la farine mélangé a la levure 

    Mélanger puis ajouter le jus et le zeste d'orange 

    Bien mélange pour obtenir une préparation lisse 

    Mettre au frais 15 mn 

    Pendant ce temps émietter les spéculoos 

    Après le temps de pause , mélanger de nouveau la pâte 

    Répartir dans les empreintes de l'appareil et saupoudrer le dessus avec les miettes de gâteau

    Brancher et fermer l'appareil 

    Laisser cuire 8 mn 

    Muffins orange spéculoos

    Observation: il vous est possible de réaliser cette recette en cuisson four traditionnel 

    Pour ceux et celles qui souhaitent économiser  quelques calories, remplacer le sucre par de l'édulcorant de cuisson 

    A titre d'information , valeur calorique aux 100 g en sachant qu'un muffin fait environ 48 /50 g 

    Muffins orange spéculoos

     

    Bonne dégustation 

     

     

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  • Un nouvel ouvrage a pris place dans ma bibliothèque culinaire 

    Je mange très peu de viande alors quand la possibilité m'est offerte de varier autour d'un même thème , je n'hésite pas a me lancer dans l’aventure

    Une recette simple qui nécessite pas trop d'ingrédients

     

    Aiguillettes de poulet sauce persillée

    Plat pour 1 personne 

    1 escalope de poulet (ou dinde) environ 100 a 120 g 

    2 a 3 cerneaux de noix suivant la taille (5g)

    1 cs parmesan (5g)

    20 g de crème liquide allégée 15%

    1/2 gousse d'ail

    persil plat (5g)

    6 g huile d'olive 

    sel/ poivre 

     

    Réalisation 

    Concasser les noix et les faire griller a sec dans une poêle chaude

    Réserver et faire refroidir  

    Découper en lamelles votre escalope et la faire cuire dans une poêle anti-adhésive 

    Quand vos aiguillettes sont cuites les ôter de la poêle , puis hors de feu déglacer le fond de votre poêle avec la crème 

    Mixer le reste des ingrédients ( persil,noix,parmesan, ail et huile d'olive) pour obtenir une purée 

    Saler / Poivrer

    Ajouter  la moitié de la préparation a votre crème , bien mélanger 

    Remettre la viande dans la poêle et faire chauffer 2 mn a feu doux 

    Peu être servi avec des pâtes fraîches en y ajoutant le reste de persil mixé 

     

    Aiguillettes de poulet sauce persillée

     

    Infos nutritionnelles de la recette (sans les pâtes) 

    Aiguillettes de poulet sauce persillée

     

    Bon Appétit 

     

      

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