• Je peux dire que je ne suis pas une grande adapte du monde animal question repas 

    Dans mes assiettes la part des protéines est souvent en mode minimal, mais aujourd'hui je peux vous affirmer que j'ai mangé mon escalope en entier yes

     

    Roulé de dinde tomates et mozzarella

     

    Ingrédients pour 1 personne

    1 escalope de dinde très fine 

    1cc moutarde a l'ancienne 

    3 pétales de tomates séchées 

    30 g mozzarella 

    sel, poivre 

    Réalisation 

    Étaler la viande sur une planche a découper

    La beurrer avec la moutarde  

    saler, poivrer 

    Disposer les pétales de tomates et la mozzarella coupée en tranches

    Rouler l'escalope sur elle même et l'envelopper dans un film alimentaire

    Former un boudin en fermant chaque extrémités par un nœud.

    Faire cuire a la vapeur 15 mn

    Ôter le film alimentaire puis passer votre boudin a la poêle pour lui donner un peu de couleur

    Servir accompagné d'une sauce tomates ou sauce crème suivant votre goût

    Infos nutritionnelles   

     

    Roulé de dinde tomates et mozzarella

     

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  • Un nouvel ouvrage a pris place dans ma bibliothèque culinaire 

    Je mange très peu de viande alors quand la possibilité m'est offerte de varier autour d'un même thème , je n'hésite pas a me lancer dans l’aventure

    Une recette simple qui nécessite pas trop d'ingrédients

     

    Aiguillettes de poulet sauce persillée

    Plat pour 1 personne 

    1 escalope de poulet (ou dinde) environ 100 a 120 g 

    2 a 3 cerneaux de noix suivant la taille (5g)

    1 cs parmesan (5g)

    20 g de crème liquide allégée 15%

    1/2 gousse d'ail

    persil plat (5g)

    6 g huile d'olive 

    sel/ poivre 

     

    Réalisation 

    Concasser les noix et les faire griller a sec dans une poêle chaude

    Réserver et faire refroidir  

    Découper en lamelles votre escalope et la faire cuire dans une poêle anti-adhésive 

    Quand vos aiguillettes sont cuites les ôter de la poêle , puis hors de feu déglacer le fond de votre poêle avec la crème 

    Mixer le reste des ingrédients ( persil,noix,parmesan, ail et huile d'olive) pour obtenir une purée 

    Saler / Poivrer

    Ajouter  la moitié de la préparation a votre crème , bien mélanger 

    Remettre la viande dans la poêle et faire chauffer 2 mn a feu doux 

    Peu être servi avec des pâtes fraîches en y ajoutant le reste de persil mixé 

     

    Aiguillettes de poulet sauce persillée

     

    Infos nutritionnelles de la recette (sans les pâtes) 

    Aiguillettes de poulet sauce persillée

     

    Bon Appétit 

     

      

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  • De temps en temps, il est bon de faire du tri dans les recettes que je garde des magazines TV , des fiches distribuées dans les grandes surfaces ou les pubs que l'on a dans nos boîtes aux lettres

    On entasse dans l’espoir de les voir passer par nos assiettes, mais parfois elles restent bien longtemps dans le fond des tiroirs ou des classeurs, un peu de rangement ne fait pas de mal on refait de belles découvertes yes

    Celle que je vous propose aujourd'hui est issue d’une boîte de camembert , recette que l'on peut adapter avec n'importe quel fromage et qui est pour mon avis un plat idéal pour le soir accompagné d'une bonne salade 

     

    Tartines Normande

     

    Cela vous tente ??

    Alors n'hésiter pas , couper 2 tartines de pain cocotte (recette ICI) ou pain blanc 

    Les passer au grill-pain .Réserver 

    Pendant ce temps couper une pomme en dés , faire cuire a la poêle feu doux avec une noisette de beurre pendant 5 mn arroser avec une 1 cc de vinaigre balsamique 

    Quand vos dés de pomme sont fondants, ôter du feu , étaler sur vos tartines

    Répartir sur chaque tartine 1 tanche de bacon ou jambon cru, coupé en petit morceaux

    Déposer sur le dessus  1 morceau de fromage (camembert, chèvre ou autres )

    Mettre au four chaud 180 ° pendant 10 mn environ jusqu’à ce que le fromage soit coulant ou gratiné suivant votre goût 

    Reste plus qu'a passer a table 

     

    Tartines Normande

     

    Bon Appétit 

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  • Quand la tradition s'adapte a la technologie de notre siècle .

    On ne peut que savourer un plat qui a gardé toute son onctuosité sans pour autant passer des heures au coin du feu 

    Pot au feu au cookéo

     

    Plat populaire par excellence , le pot au feu symbolise le repas unique du pauvre .

    Ce n'est qu'a partir du 18ème siècle qu'il devient un plat de la cuisine bourgeoise.

    Ma version de cette recette sera plus basée sur la méthode de cuisson car pour ce qui est des ingrédients , ceux ci restent inchangés

     

    Viande pour pot au feu

    Oignons piqués de clous de girofle,1 gousse d'ail, gros sel, poivre en grain , 1 bouillon cube volaille, laurier, thym  

    Carottes, poireaux, pomme de terre , navets

    Pot au feu au cookéo

     

    Préparation (Cookéo) 

    Mettre la viande dans la cuve , recouvrir avec 1 L d'eau froide 

    Régler sur fonction dorer , au Bip écumer la viande 

    Ajouter les oignons piqués de clous de girofle, l'ail, gros sel, poivre en grain , 1 bouillon cube volaille, laurier, thym

    Régler 15 mn en cuisson rapide

    En fin de cuisson,ôter quelques louches de bouillon si nécessaire, puis ajouter les carottes et navets coupés en deux et les poireaux ficelés .

    Prolonger la cuisson rapide de 20 mn 

    Ajouter en dernier les pommes de terre et cuire de nouveau 10 mn 

    Pot au feu au cookéo

     

    Une petite touche perso : A la sortie de la viande je la parsème de fleur de sel wink2

    Il ne vous reste plus qu'a passer a table 

     

    Observation: Vous trouverez sur le net beaucoup d'autres versions de cuisson ou il est possible de réaliser cette recette en seulement 2 étapes.

    Le seul soucis dans ces propositions est que les légumes sont beaucoup trop cuits et partent en bouillie 

    Je préfère procéder en plusieurs étapes pour garder a ce plat son côté fondant

     

    Bon Appétit  

     

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  • Je vais commencer les tests Recettes de festivités en prévision des fêtes a venir 

    Il faut un peu d'organisation pour savoir ce que je vais pouvoir offrir a mes invités 

    Je crois fort que la recette que je vous propose aujourd'hui pourra faire partie de ma liste

    des recettes sélectionnées wink2

     

    Magret de canard au miel et vinaigre balsamique

    Cela ne vous donne pas envie ? 

    Si la photo déjà vous inspire c'est presque gagné , il ne vous reste plus qu'a faire comme moi 

    Tester pour Approuver 

    De plus, il n'y a pas plus simple comme préparation et ingrédients 

    Il vous faut pour 2 a 3 personnes (suivant la grosseur du magret ).

    1 magret de canard 

    2 cc miel de fleur 

    2 cc de vinaigre balsamique 

     1 pincée de fleur de sel 

    Concernant la préparation: c'est de même la simplicité est tout aussi efficace 

    Entailler la peau de votre magret en formant un quadrillage 

    Faire chauffer a sec une poêle 

    Y déposer votre magret côté peau , laisser cuire a feu doux 7 mn tout en arrosant régulièrement la face côté chair avec la graisse qui se dégage de la viande en cours de cuisson

    Retourner le magret et laisser cuire 3 mn côté peau.

    Ôter la viande de la poêle Jeter la graisse

    Mettre dans votre poêle encore chaude  le miel et le vinaigre balsamique bien mélanger le tout

     Couper le feu sous votre poêle

    Remettre en place votre viande côté peau, couvrir et laisser poser 10 mn feu éteint

    Découper et servir aussitôt agrémenter d'une pincée de fleur de sel

    Pour ma part je l'ai servi avec une écrasée de pomme de terre  

    Un régal  

    Source d'inspiration: http://www.lesfoodies.com

     

    Bonne soirée 

    Galettes au crabe

    Toutes mes recettes et photos sont a votre disposition exclusivement pour un usage personnel

    Toute publication sans mon accord se verra passible de plainte auprès du CNIL 

    Merci de respecter mon travail 

       

     

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