• Petits plats

    Petits plats

  • Comment utiliser la farine de châtaigne (préparation que vous trouverez ICI ), c'est une question qui m'a été posé lors de la publication de ma recette 

    La farine de châtaigne peut servir dans des recettes sucrées tel que :  gâteaux, pâte a tartiner, pâte a crumble, crêpes, mais également en version salé comme je vous le propose aujourd'hui : inspiration de la recette  CLIC 

     

    Lasagnes ou Tagliatelles a la farine de châtaigne

     

    Ingrédients pour 4 parts 

    Pour moi 2 versions une moitié  Tagliatelles et la seconde Lasagnes 

    100 g farine de blé 

    50 g farine de châtaigne 

    1cc d'huile 

    3 g de sel 

    1 oeuf

    1 a 2 cs d'eau 

    Réalisation 

    Mettre les farines, le sel dans le bol du robot, ajouter l'œuf entier et l'huile 

    Régler vitesse 4 a 5, ajouter 1 cs d'eau 

    Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du bord, (si nécessaire ajouter le seconde cs d'eau )

    Rassembler la pâte en boule la filmer et mettre 1 H au frais

    Diviser la pâte en 4 partie égales, sur un plan de travail fariné  travailler chaque partie séparément en les laissant les autres dans un torchon fariné pour ne pas qu'elles se dessèchent.

    Passer au laminoir en procédant par étapes du N°1 a 5 en faisant 2 a 3 passages a chaque cran tout en farinant votre pâte  sur chaque face régulièrement .

    Quand votre pâte et lisse et de l'épaisseur voulue découper suivant la forme souhaitée

    Pour moi 2 x 3 plaques de lasagnes a la taille  du moule choisi et le reste en tagliatelles

    3 de mes plaques ont servi a la réalisation de lasagnes au thon hier soir, les 3 autres plaques ont été filmées et mises au congélateur pour une future recette 

     

    Lasagnes ou Tagliatelles a la farine de châtaigne

    Les tagliatelles  ont été a mon déjeuner du jour avec du saumon fumé  a la crème 

     

    Lasagnes ou Tagliatelles a la farine de châtaigne

     

    Je me suis régalée , a refaire sans hésiter

     

    Lasagnes ou Tagliatelles a la farine de châtaigne

     

     

      

     

    Toutes mes recettes et photos sont a votre disposition exclusivement pour un usage personnel

    Toute publication sans mon accord se verra passible de plainte auprès du CNIL 

    Les indications nutritionnelles sont  données a titre indicatif , elles sont calculées d'après mes propres  aliments et l'application Yazio ainsi que l'application de WW pour la valeur des SP 

     Merci de respecter mon travail 

    Crème catalane au cacao

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  • Même en essayant au mieux de respecter l'équilibre alimentaire de mon assiette , cela me permettait juste de me stabiliser côté poids mais ne me permettait plus de faire pencher la balance du bon côté .

    J'ai donc décidé de reprendre le programme Weight Watchers , programme que je connais assez bien pour l'avoir pratiquer pendant quelques temps par le passé et avoir une jolie perte de poids (plus de 20 kg a l'époque) mais les aléas de la vie a fait que j'en ai repris quelques uns depuis .

    L'évolution de ce programme m'a demandé un temps d'adaptation pour me familiariser avec cette nouvelle méthode , donc un peu moins disponible et de temps pour tester de nouvelles recettes , je voulais avant tout être bien dans ces nouvelles habitudes et c'est chose faite avec en a peine 1 1/2 mois une perte de 5kg .Je ne demande pas une descente fulgurante , mais une perte de poids qui s'installe a long terme dans le temps cela me convient tout a fait car de plus je ne compte pas me priver et en tant qu'incorrigible gourmande  des petits plaisirs de la vie biggrin.

     Cette mise a jour de l' évolution de mon équilibre alimentaire faite , revenons a nos recettes , je vous propose une jolie omelette complète que j'ai dégusté hier soir précédée d'un potage en entrée , d'une salade en accompagnement et d'un fruit et yaourt en dessert. Vous pouvez trouver plein de variantes pour composer  cette recette sur le net pour ma part j'ai fait en proportion des ingrédients dispos a la maison 

    Cela était parfait   

    Omelette roulée au jambon

    Ingrédients pour 2 personnes

    Un tronçon de courgette environ 70g a 80 g 

    4 œufs

    50 g emmental 

    2 tr jambon blanc 

    Sel, poivre , muscade, persil et ciboulette  

    Réalisation 

    Préchauffer le four a 180 ° 

    Couper la courgette en fines rondelles, les  placer dans un papier absorbant pour les éponger un maximum le temps de finir de préparer les autres ingrédients.

    Garnir le fond d'un plat  de taille adapter a la préparation avec une feuille de cuisson

    Disposer les rondelles de courgette dans le plat  il faut qu'elles recouvrent  en totalité le fond du plat (pour ma part j'en avais pas mis assez )  

    Fouetter les œufs entiers avec le sel, poivre et muscade, le persil et la ciboulette , ils doivent être bien mousseux  

    Verser sur les courgettes et enfourner pour 15 mn 

    Dés la sortie du four démouler 

    Réserver un peu d'emmental pour le dessus de l'omelette , répartir le reste sur le dessus des œufs , disposer les tranches de jambon

    Rouler la préparation sur elle même en vous servant du papier cuisson pour bien la serrer   

    Recouvrir avec le reste d'emmental et remettre au four pour 15 a 20 mn 

    Déguster dés la sortie du four 

     

    Omelette roulée au jambon

     

     

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  • Je continue de reprendre mes anciennes recettes en essayant de les améliorer car avec le temps les goûts changent ,et je suis toujours a l'affût de contrôler la valeur nutritionnelle de mes recettes sans pour autant leur enlever le goût 

     

    Pour cette tarte de  6 personnes

     

    Pour la pâte :120 gr farine de blé 1 j'aune d'oeuf, 1 pincée de sel, 40 g d'oméga 3 .

     

    Mélanger tous les ingrédients, pétrir quelques minutes et former une boule, l'envelopper de film alimentaire et mettre au frais pour 30 mn .

     

    Pour la garniture :  1 c s moutarde, 100 g de blanc de poireau, 100 g oignon émincé, 10 g huile d'olive

    2 œufs, 60 g crème 30 %, 100 g gr allumettes jambon, 60 gr gruyère râpé, sel, poivre, cumin, 6 tr de fromage de chèvre ( 80 g)

     

    Faire revenir le bacon dans une poêle anti adhésive , réserver dans une assiette garnie d'un papier absorbant pour éliminer le maximum de matières grasses 

    Couper le poireau en fines rondelles, faire revenir avec l'oignon dans l'huile d'olive

    Laisser suer environ 10 mn a feu doux , ne pas laisser prendre de couleurs 

    Laisser refroidir.

    Battre les œufs avec la crème, sel, poivre et cumin ajouter le bacon, le poireau et le gruyère râpé 

    Bien mélanger.

    Etaler la pâte, garnir un moule a tarte piquer le fond a la fourchette.

    Beurrer le fond de pâte avec la moutarde ,étaler la garniture de poireaux

    Disposer sur le dessus les rondelles de fromage de chèvre en les enfonçant légèrement

    Mettre au four chaud 180 ° pour 30 mn 

     

    Observation:  A la prochaine tentative , je couperais le fromage de chèvre en morceaux de façon a ce que l'on retrouve le goût sur l'ensemble de la tarte et non pas juste un endroit spécifique ,mais cela n'enlève rien au fait que j'ai apprécié cette tarte accompagnée d'une salade pour moi c'était un dîner idéal .

    Je ne saurais vous dire si on peut congeler les parts restantes car elle a vite disparue ......

     

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  • Je profite encore du beau temps pour faire ma pause café en terrasse, et pendant ce temps je replonge dans ma bibliothèque culinaire en vue d'y trouver de nouvelles inspirations 

    Au vu des repères mis sur mes livres vous pourrez constater que j'ai encore de nouvelles expériences culinaires qui m'attendent et de nombreux partages a venir.

     

    Petits pâtés au camembert

     

     Celle ci m'a plu de suite pour mon souper accompagnée d'1tr de jambon et de salade , l'équilibre de mon assiette était respectée.

     

    Appétissant  Non ? 

    Petits pâtés au camembert

    Ingrédients pour 4 portions 

    300 g de pomme de terre 

    20 g de crème 30%

    1 œuf entier

    60 g camembert (Président)

    Sel, poivre et 1 pointe de couteau de muscade 

     

    Réalisation

    Eplucher et couper en dés les pommes de terre 

    Faire cuire a la vapeur 15 mn 

    Verser dans un plat, les écraser a la fourchette 

    Ajouter la crème, saler, poivrer et mettre la muscade 

    Incorporer le camembert coupés en petits morceaux 

    Ecraser de nouveau.

    Battre l'œuf en omelette, l'incorporer a la purée et bien mélanger la préparation.

    Repartir en parts égales votre purée dans mes moules a tartelettes ou comme moi dans des moules

    en silicone 

    Faire cuire a 180 ° pendant 30 mn 

    A la sortir du four , retourner vos moules sur un papier sulfurisé et patienter quelques minutes pour démouler vos petits pâtés 

     

    Reste plus qu'a passer a table et déguster 

     

    Petits pâtés au camembert

     

     

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  • Un plat qui rassemble, protéines, féculents , laitage il suffit d'y allier une belle salade pour avoir une assiette bien équilibrée 

     

    Roulade jambon meule fruité

    Ingrédients pour 3 personnes 

    300 g pomme de terre crue 

    100 g chou fleur cru

    1 oignon

    2 oeufs

    sel, poivre, persil, 1 pointe de couteau de muscade et d'ail en poudre 

    30 g emmental râpé 

    2 tranches jambon blanc 

    3 tranches fines de fromage de meule fruitée 

    Réalisation 

    Mélanger les œufs avec sel, poivre, muscade et persil finement ciselé,

    Ajouter l'emmental Réserver

    Râper l'oignon, les pommes de terre , le chou fleur 

    Incorporer aux œufs , bien mélanger 

    Etaler sur une feuille de cuisson ou dans un moule en forme de rectangle 

    Roulade jambon meule fruité

    Égaliser la surface en tassant a l'aide d'une fourchette

    Faire cuire a four chaud 180 ° pendant 30 mn 

    A la sortie du four laisser refroidir 

    Garnir avec les tranches de jambon

    Couper 2 des tranches de fromage  en lanières  (réserver la dernière pour le dessus) 

    Répartir sur l'ensemble de la base , rouler la préparation assez serrée 

    Couper en 3 parts égales et disposer la dernière tranche de fromage coupé en trois sur le dessus de chaque part 

    Réchauffer au four 180 ° pendant 20 a 25 mn 

     

    Observation : Si vous ne consommez votre roulade de suite , filmer avec un film étirable et conserver au frais 

     

     °

    Roulade jambon meule fruité

     

     

     

    Toutes mes recettes et photos sont a votre disposition exclusivement pour un usage personnel

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