• Je reprend le fil de mes recettes en vous proposant pour aujourd'hui un pain avec une touche de saveur épicée puisqu'il intègre un peu de ma dernière recette des

    Poudres magiques 

    Pour preuve de leur conservation , elles ont gardé malgré le temps passé leur même odeur.

    Que du bonheur a l'ouverture de mes petits pots magiques.

     

    Pain aux épices

     

    Ingrédients pour un pain d'environ 480 grs 

     

    80 g de miel (pour moi miel de fleurs)

    100 ml jus d'orange

    60 g oméga 3

    240 g farine de blé

    1 pincée de sel

    50 g cassonade

    1 sachet de levure chimique 

    1/2 cc bicarbonate de soude alimentaire 

    2g de 4 épices

    2g de poudre d'orange 

    2 g de poudre de pain d'épices 

    Préparation 

     Faire légèrement chauffer le jus d'orange avec le miel et les épices

    Y faire fondre la matière grasse 

    Mélanger les ingrédients secs (farine, cassonade, levure , bicarbonate , sel )

    Verser le liquide au centre de votre préparation 

    Bien mélanger et verser dans un moule a cake 

    Faire cuire 40 mn a four chaud 180°

    Sortir du four et laisser un peu refroidir avant de démouler et de

    pouvoir passer a la dégustation wink2

     

    Pain aux épices

     

    Observation : Ne pas chercher a faire de comparaison avec le vrai pain d'épices car de part sa texture et son aspect ce pain n'a rien de comparable , mais moi j'aime pour accompagner un dessert lacté ou pour une pause goûter.

    A titre indicatif valeur nutritionnelles de la recette 

    Pain aux épices

     

     

    Bonne dégustation 

     

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  • Bonjour 

     

    Un reste de mascarpone qui traine dans le frigo

    Quoi en faire ????

    2 jolies petites brioches , 1 version éventail et la seconde toute ronde bien gonflée

     

    Mini brioche au mascarpone

     

    J'ai opté pour une recette de mon ancien blog en l'adaptant pour finir mon pot de mascarpone wink2

     

    Ingrédients pour 1 brioche d'environ 400 g 

     

    25 g de lait 

    3 g de levure de boulanger 

    200 g de farine 

    1 oeuf

    3 g de sel fin 

    1 sachet sucre vanillé 

    25 g de sucre en poudre (pour moi édulcorant )

    1/2 c c de vanille en poudre 

    30 g oméga 3 

    50 g de mascarpone 

     

    Réalisation 

    Faire tiédir le lait a 37° y ajouter la levure 

    Prélever 1 cs de farine et mettre de côté

    Dans le bol du robot mettre le reste de la  farine , le sel , les sucres et la vanille 

    Mélanger 

    Ajouter l'oeuf entier et le lait 

    Mélanger 

    Puis incorporer en dernier la matière grasse et le mascarpone 

    Pétrir pendant 5 mn 

    Stopper le robot puis verser la farine mise de côté sur la pâte 

    A laide d'une spatule ramener votre pâte sur elle même pour former une boule 

    ( la pâte reste assez collante c'est tout a fait normal ) 

    Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1H a 2 H 

    Après le temps de pause mettre la pâte sur votre plan de travail fariné

    Dégazer  rapidement , reformer une boule et la placer dans un moule de votre 

    Laisser reposer de nouveau 1H a couvert 

    Avant d'enfourner badigeonner votre brioche avec un peu de lait a température ambiante 

    Préchauffer votre four a 180 ° et faire cuire 30 a 35 mn 

     

    Pour la version Éventail : Après avoir dégazé votre pâte l'étaler sur un épaisseur de 3 mn 

    Découper a l'aide d'un emporte pièce des carrés 

    Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la pâte

    Plier chaque carré en deux et les placer côte a côte dans un moule

    Laisser lever de même que pour la première version  

     

    Mini brioche au mascarpone

     

    Observation: Lors de la première levée la pâte ne gonfle pas énormément , mais pas de soucis vous allez constater que lors de la cuisson elle rattrape son retard yes

    Pour une famille nombreuse, il vous suffit de doubler les quantités 

    Valeur calorique : 295 cal /100 g version sucre 

                                         271 cal /100 g version édulcorant 

     

    Laisser refroidir sur une grille et patienter pour la dégustation 

     

    Bonne Journée 

     

     

     

     

     

     

    Galettes au crabe

    Toutes mes recettes et photos sont a votre disposition exclusivement pour un usage personnel

    Toute publication sans mon accord se verra passible de plainte auprès du CNIL 

    Merci de respecter mon travail 

       

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    4 commentaires
  • Bonjour 

     

    Matinée consacrée a la boulange, avec un pain blanc et une fournée de petits pains portugais

     

     

    Paco-sécos (petits pains portugais )

     

    Sur la photo ils sont un peu blancs mais la cuisson est parfaite 

    Entre pain blanc et pain brioché ces petits pains sont délicieux 

    Inspirée par le site de Pinterest et sur des recherches sur le net j'ai opté pour faire cette recette en 1/2 portion , ce qui m'a permis de réaliser 6 petits pains 

     

    Ingrédients  

    300 g de farine

    100 g d'eau

    100 g de lait

    10 g de beurre

    5 g de sel

    10 g de flocons de pomme de terre  

    1/2 sachet de levure de boulanger 

    Réalisation 

    Faire tièdir l'eau et le lait en amenant la température a 37°

    Y faire fondre le beurre , ajouter la levure 

    Mélanger la farine , le sel et les flocons de pomme de terre 

    Verser le liquide , mélanger et pétrir pendant environ 5mn 

    Mettre la pâte dans un saladier et laisser lever a couvert d'un torchon pendant 1H 

     

    Sortir la pâte du récipient la diviser en 6 parts égales 

    Dégazer rapidement , étaler avec le plat de la main 

    Rouler vos petits pains et placer sur une plaque de cuisson 

    Couvrir et laisser lever de nouveau 1H a couvert 

     

    Paco-sécos (petits pains portugais )

     

     

    Préchauffer votre four a 220° avec le lèche frites 

    Faire 1 entaille assez profonde sur chaques petits pains

    Enfourner pour 30 mn en ajoutant de l'eau dans le le lèche frites pour donner de la vapeur 

    Sortir vos pains du four en fin de cuisson et laisser refroidir sur une grille avant de déguster 

     

    Paco-sécos (petits pains portugais )

     

     

    Bonne fin de week-end 

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    2 commentaires
  • Bonjour 

     

    Second test avant de valider ma recette du jour .

    Une fournée 2 jolis pains 

    Pain semi-céréales

    Un pain blanc pour mon homme celui de gauche et celui qui nous concerne aujourd'hui 

    Un pain au céréales 

    Comme je vous le disais au départ , c'est un second test car au premier 

    j'ai utilisé une farine multi-céréales avec levure intégré et pour ce qui est du résultat pas génial

    La pâte n'a pas levée comme je l'aurais voulu et surtout au niveau goût assez fort en bouche 

    En 2 mots : Pas TOP !!!!!!

    Mais je ne m'avoue jamais battue j'ai renouvelé l'expérience en faisant a mon idée 

    Et la je suis assez satisfaite du résultat sur tout les points de vue , visuel et goût tout y est 

    Pain semi-céréales

     

    Ingrédients

    300 ml eau tiède (entre 30et 37°)

     1 sachet de levure de boulanger sèche 

    10 g huile d'olive 

    200 g de farine de blé T55

    200 g farine aux céréales 

    10 g de sel fin 

     

    Pour la préparation suivre les étapes des Baguettes magiques 

     

    Après la première levée , placer votre pâte sur le plan de travail , lui faire prendre la forme voulue

    Pain court, baguette ou autres, placer sur une feuille de cuisson votre grille de cuisson

    Laisser lever a nouveau 30 mn a couvert d'un torchon 

    Préchauffer votre four a 200° avec le lèche frites a vide

    Enfourner pour 40 a 45 mn en ajoutant 1/2 l d'eau dans le lèche frites 

    Sortir et laisser refroidir avant de consommer 

    Bonne Journée 

     

     

     

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  • Bonjour

     

    Il nous reste un repas de fêtes a venir , alors pourquoi ne pas anticiper et préparant ces petites bouchées d'apéritif 

    Chose qui s’avère facile quand on peut congeler et ressortir au moment voulu  sans soucis.

    Ce n’est pas la première fois que je le fais et a chaque fois je ne suis pas déçue de la tenue de ces bouchées gourmandes

     

     

    Ingrédients

    60 ml lait demi écrémé

    60 ml eau

    1 pincée de sel et poivre

    40 grs oméga 3

    70 grs farine

    2 œufs

    70 grs gruyère râpé

     

    Préparation

    Porter l’eau, le lait et la margarine a ébullition , saler poivrer

    Hors du feu, intégrer la farine d’un seul coup bien mélanger a l’aide d’une cuillère en bois remettre sur le feu et faire sécher tout en remuant .

    Dés que la préparation se décolle de la casserole, ôter du feu et incorporer petit a petit les œufs battus en omelette, puis le gruyère

    Verser dans une poche a douille et déposer la valeur d’une grosse noix sur une feuille de cuisson en les espaçant régulièrement

    Faire cuire 25à 30 mn a four préchauffé 180°

     

    Laisser refroidir avant déguster ou congeler

    Observation 

     Pour ma part avec la préparation j'ai pu réaliser 22 gougères, ce qui vous fait

     1 gougère pour  38 calories alors sans abuser on peut faire comme tout le monde a l’apéritif .

    Se faire plaisir

     

    Si vous les congeler pour une consommation ultérieur , il suffit de les  laisser a température ambiante pour qu'elles retrouvent leur onctuosité

     

    Bonne Journée

     

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