Comment agrémenter un reste de ratatouille ???

En suivant les recettes proposées sur la radio locale le matin 

Et en un rien de temps le tour est joué en nous offrant un plat au top !!!!

J'ai adoré 

Ingrédients pour 1 personne 

130 g de ratatouille ( maison pour moi)

40 g de polenta fine (crue)

150 ml d'eau 

sel, poivre 

25 g d'emmental 

1 pointe de beurre 

Préparation 

Porter l'eau a ébullition avec une pointe de sel 

Y verser en pluie la polenta et laisser cuire a feu doux 2 a 3 mn tout en remuant

Beurrer légèrement votre plat a gratin

Verser 1 cs de ratatouille , étaler

Recouvrir avec la polenta l'aplatir de façon a recouvrir le fond du plat

Mettre un peu d'emmental

Saler, poivrer

Recouvrir  avec le reste de légumes et finir par le reste d'emmental 

Passer a four chaud 180 ° pour 20 a 25 mn 

Reste plus qu'a être prêt a passer a table des la sortie du four 

Envie d'une gourmandise !!!!

Ce n'est pas une chose rare chez moi 

Pour cette fois je ne suis pas responsable a 100% 

La faute a qui si cette recette arrive sur mon blog ?:

< A un panier gourmand gagné il y a quelques jours en participant a un jeu culinaire sur une radio locale, ou il était question de cuisine a base de café 

J'y ai proposé ma recette de lapin au café

(Recette que vous trouverez en cliquant sur le titre de la recette )

Dans ce panier gourmand il y avait parmi plein de produits régionaux 

des croquants au caramel beurre salé , que nous avons adoré

Il ne m'en a pas fallu beaucoup plus pour tenter de reproduire cette gourmandise 

Il va de soi que n'ayant pas les ingrédients exacts de ces croquants le résultat n'est pas identique 

de par sa texture et de goût , mais le résultat est tout a fait acceptable et se retrouvera sans soucis dans la boîte a biscuits

Je vous ai fait assez languir ...il est temps de passer a ma recette  

Pour une quinzaine de biscuits 

Ingrédients 

5 carambars 

60 g de farine 

60 g de maïzena 

40 g cassonade 

1 pointe de couteau de vanille en poudre 

2 oeufs 

50 g de beurre salé 

Préparation 

Passer pendant quelques secondes le beurre au micro-ondes Réserver 

Mixer les carambars tout en gardant quelques éclats 

Mélanger la poudre de carambar, la farine, la maïzena, la vanille et la cassonade

Incorporer l'un après l'autre les oeufs entier, puis le beurre fondu

Bien mélanger le tout puis a l'aide d'une cuillère a café déposer  des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant a bien les espacer

( la préparation s'étale en cours de cuisson )

Faire cuire 12 a 15 mn suivant l'épaisseur , sortir du four

 Laisser refroidir sur une grille avant de déguster  

Observation :Si vous réaliser cette recette avec un beurre ordinaire ajouter une pincée de sel aux ingrédients secs 

Valeur calorique de cette gourmandise: 488 cal /100 g soit environ 90 calories par biscuit si vos biscuits sont identiques en poids  

Bonne soirée 

Aujourd'hui je ne sers que d'intermédiaire pour vous faire partager la recette d'une amie Patou

Une bonne partie de pêche, quelques notes griffonnées sur un papier lors d'un apéro et il n'y a plus qu'a se mettre en cuisine avec ma petite touche perso  pour déguster d'excellents rillettes .

Ma version modifiée 

6 a 8 maquereaux suivant la grosseur  

2 cs moutarde a l'ancienne 

1 cs moutarde forte 

2 cs soupe crème fraîche 

sel , poivre , 1 pointe de couteau de piment d’Espelette 

Le zeste d'1/2 citron.

Réalisation 

Faire cuire vos maquereaux au micro ondes sans sel ni poivre 

Les éplucher 

Mixer la chair 

Mélanger les 2 moutardes et la crème 

Verser dans un saladier et ajouter le mélange de crème / moutarde et les épices 

Bien mélanger le tout 

Verser dans des récipients, mettre au frais pour quelques heures avant de déguster 

Observation :  Ne pas hésiter a goûter en fin de préparation pour rectifier 

Il est possible que vous soyez obliger de  rajouter un peu de moutarde ou autres suivant vos goûts

Il est souhaitable de privilégier de petits récipients pour  conserver vos pots de rillettes 

Elles se congèlent très bien et seront toujours dispo pour d’éventuels apéritifs 

Reste plus qu'a sortir vos grille-pain pour tartiner vos rillettes 

Merci  Patou pour ce partage 

Comment se faire une bonne sauce tomate maison ? 

Tout simplement en s'inspirant des infos nutritionnelles données sur un bocal industriel  

et profiter d'un maraîcher qui nous fait une belle offre de prix sur un colis  de tomates 

Voici les ingrédients que j'ai mis pour obtenir 2 pots de sauce 

Vous allez voir il y a peu de différence par rapport a la liste de celui du commerce 

600 g de tomates

50 g de carottes

150 g oignons blanc et rouge mélangés

 1 cs d'huile d'olive 

 1 belle cuillère a soupe de vin blanc (ou vinaigre blanc)

1 verre d'eau 

1 morceau de sucre 

Sel,poivre,thym , basilic 

2 petites feuilles de Laurier 

Réalisation 

Émincer vos oignons le plus finement possible 

Couper vos tomates en petits morceaux 

Couper votre carotte en petits dés 

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive chaude 

Laisser légèrement colorer 

Ajouter les tomates et carotte

Arroser avec l'eau et le vin blanc 

Intégrer les épices , laisser mijoter pendant 20 mn a feu doux 

Ajouter si nécessaire un peu d'eau en cours de cuisson 

En fin de cuisson ôter les feuilles de laurier 

Réserver 1 /3 de votre préparation et mixer le reste 

Mélanger le tout et verser en pots stérilisés 

Observation : Pour ma part j'ai utilisé les tomates avec la peau.

Vous pouvez ne pas la laisser pour cela il vous suffit de passer vos tomates dans l'eau bouillante pendant quelques secondes , puis de les placer aussitôt dans l'eau froide pour les éplucher plus facilement 

Si vous souhaiter faire une quantité plus importante en vu d'une conservation , il vous suffit soit de stériliser vos pots ou de procéder comme pour la confiture , remplir vos pots au ras , fermer aussitôt et retourner vos pots et les conserver a l'envers a l'abri de la lumière 

Reste plus qu'a cuire des pâtes ou préparer une pâte a pizza pour déguster votre sauce tomate maison qui vous verrez n'a rien a voir avec celle du commerce 

Bonne Journée 

Confitures ou gelées 

Vouloir profiter d'une promotion et acheter un plateau de 2 kilos de jolies poires 

C'est chose faite, mais n'être que 2 a la maison et a moins de manger 1 fruit a chaque repas et ce chaque jour de la semaine , le plateau ne s'est pas vidé aussi vite que nous l'aurions pensé.

Comme j'ai horreur de gaspiller la nourriture, j'ai fini par faire le choix de cuisiner

mes fruits avant qu'ils ne s’abîment .

J'ai longtemps cherché une recette originale en pâtisserie et le constat a été le même

Un gâteau pour 2 !!!!

Nous allions en manger encore pendant 2 a 3 jours, il me fallait trouver une autre solution 

De simple fruits j'en ai fait 2 recettes 

Une confiture poires/canelle & vanille 

Une gelée de poires au rhum

Si vous êtes tentés par ces gourmandises voici les étapes a suivre

Confiture poires/ cannelle & vanille 

Ingrédients 

1 kg de fruits 

1 pointe de couteau de cannelle 

1 cc vanille en poudre 

1/2 jus de citron 

1 verre de jus d'orange 

300 g de sucre en poudre 

2 g agar-agar

(mes confitures étant allégées en sucre , j'y ajoute une pointe d'agar-agar pour obtenir une bonne consistance )

Préparation 

Laver vos fruits 

Éplucher et ôter le cœur des poires 

(réserver vos épluches, cœur des fruits et pépins comme rien ne se perd ils vous

serviront pour la confection de la gelée )

Couper les poires en morceaux 

Mettre dans une casserole avec le jus de fruits , le sucre et les épices 

Porter a ébullition, réduire le feu et poursuivre la cuisson a petits bouillons pendant  25 mn 

Délayer l'agar-agar avec un peu d'eau froide 

Ajouter a votre préparation, laisser cuire encore pendant 2 mn 

Verser votre confiture encore chaude dans des pots stérilisés .

Fermer et retourner vos pots aussitôt pour assurer une bonne  conservation de votre confiture

Gelée de poires au rhum 

Ingrédients 

Les épluchures, cœurs et pépins des fruits qui auront servi a la réalisation des vos confitures 

(Voir ci dessus )

400 ml de jus de pomme 

1/2 cc vanille en poudre 

1 cs de rhum brun 

1 g agar-agar 

120 g de sucre 

Préparation 

Mettre les épluchures dans une casserole 

Recouvrir avec le jus de pomme 

Ajouter la vanille 

Porter a ébullition et laisser cuire a feu moyen pendant 20 mn

Couvrir et laisser votre préparation refroidir

Filtrer pour ne garder que le jus

Délayer l'agar-agar avec un peu de jus froid. Réserver 

Porter le reste de jus a ébullition avec le sucre et le rhum  pendant 15 mn

 Peu de temps avant la fin de cuisson ajouter l'agar-agar et laisser de  bouillir pendant 2 mn 

Verser en pots, fermer de suite et retourner vos pots 

Laisser refroidir et conserver vos pots toujours a l'envers 

A moins que vous ne soyez trop gourmands (es) , et que vous décidiez de la consommer de suite  

Il ne vous reste plus qu'a préparer vos tartines et cuillères pour passer a la dégustation

Bonne journée  

Toutes mes recettes et photos sont a votre disposition exclusivement pour un usage personnel

Toute publication sans mon accord se verra passible de plainte auprès du CNIL 

Merci de respecter mon travail