• Bonjour

     

    On tourne quelques pages pour se replonger dans l’univers culinaire et la on se dit                                                                                                   STOP

     

    Pourquoi ne pas avoir encore testé celle-ci .

    On passe un temps fou sur le net a chercher < LA RECETTE  >,alors que l’on a tout sous le nez et que l’on ne le voit même plus, ma bibliothèque est certes aussi une source d'inspiration mais j'ai tendance a  l'oublier parfois wink2

     

    Alors pas d’hésitation pour ma pause goûter d’hier , juste 3 mn de préparation l’attente de repos de la pâte et zou on passe en mode cuisson pour déguster encore toutes chaudes ces jolies gaufres.

     

     

    Gaufres allégées

     

    Ingrédients pour 4 gaufres

     

    Beurre 20% 30 g

    Farine 40 g

    Crème 12 % 30 g

    1 œuf entier 55 g

    1 blanc d’œuf 30 g

    1 pincée de sel

    1 cc édulcorant liquide

     

    Réalisation

     

    Mélanger tout les ingrédients (sauf blanc d'œuf)

     

    Réserver au frais pendant 1 H.

     

    Battre le blanc œuf en neige et mélanger délicatement au premier mélange

     

    Faire cuire vos gaufres et saupoudrer avec un peu de sucre glace a compter en plus

     

    Gaufres allégées

     

     

    Observation: Vous pouvez faire quelques économies en remplaçant la crème 12% par du lait écrémé ce qui vous donnera une valeur calorique par gaufres de  76 calories 

     

     

    Bonne dégustation

     

     

     

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  • Bonjour 

     

    Voila un bon moment que j'ai déserté mon blog ouch, mais ce dernier mois a été très chargé .

    Me revoilà avec une recette adaptée au challenge organisé sur notre groupe

     Calories Friendly

    Challenge qui consiste a partager une recette par semaine sur un pays différent et cette semaine nous sommes en Italie et cela va m'inspirer plus d'une recette je pense yes

    La recette que je vous propose a été adaptée pour l'alléger sans pour autant se priver d'un bon dessert 

    Tiramisu au café

     

     

     

    Ingrédients pour 6 parts

     

    100 gr de boudoirs

    2 tasses de café

    1cs rhum

    1 cc édulcorant liquide

    250 g mascarpone 30%

    2 œufs (110 g)

    1 cc édulcorant

    1 sucre vanillé

    Un peu de cacao en poudre

     

    Réalisation

     

    Préparer le café, le sucré avec 1cc d’édulcorant et le rhum Réserver

    Séparer les jaunes des blancs battre ces derniers en neige ferme

    Battre les jaunes d’œufs au fouet avec l’édulcorant et le sucre vanillé, incorporer le mascarpone, bien mélanger

    Ajouter les blancs d’œufs délicatement

    Passer la moitié des boudoirs rapidement dans le café mettre dans le fond d’un cercle ( pour ma part 3 empreintes de 11cm, je ne compte qu’1/2 empreinte pour 1 part )

    Recouvrir avec un peu de crème , puis une nouvelle couche de gâteaux et finir par la crème lisser le dessus et mettre au frais

    Au moment de servir saupoudrer avec un peu de cacao

     

    infos-tiramisu.jpg

     

     

    Bonne dégustation et Bonne journée 

     

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  • Bonjour 

     

    Je vous propose une recette extra light, pour jolie tarte légère tout fruits vu qu'elle ne contient pas de pâte.

    On ne peut faire moins calorique , vous avez le choix de consommer les fruits tel quels ou en version plaisir

     

    Tarte extra light aux pommes

     

    Pour ma part mon choix a été fait , d'une part le visuel a pour moi autant d'intérêt 

    et en second la curiosité  de pouvoir tester de nouvelles expériences culinaire .

     

    Ingrédients pour 2 tartes indivuduelles 

     

    3 pommes,   40 ml d’eau,

    2 grs agar-agar, 1/2 cc rhum,

    1/2 cc édulcorant liquide,

    1 pincée de vanille en poudre,

    ½  cc cannelle,

     

    Réalisation :

     

    Peler et râper 2 des pommes

     

    Mélanger l’eau le rhum, l’édulcorant .Prélever une petite partie pour diluer l’agar-agar.

     

    Porter le reste a ébullition avec la vanille et la cannelle.

     

    Ajouter l’agar-agar dilué et laisser bouillir 2mn tout en remuant

     

    Verser sur les pommes râpées, bien mélanger .

     

    Répartir la préparation dans 2 moules a tarte , bien tasser et déposer sur le dessus la troisième pomme coupée en fine tranches .

     

    Mettre a four chaud 180° pour 30mn, laisser refroidir et mettre au frais pour démouler correctement

     

     

     

    Déguster froid sans culpabilité 

     

    Tarte extra light aux pommes

     

    Observation : La valeur calorique de ce petit plaisir va dépendre du poids de vos pommes donc je vous laisse faire vos comptes tongue

     

    Bonne dégustation 

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    3 commentaires
  • Bonjour 

     

    La recette que je vous propose aujourd'hui est extraite de mon ancien blog , pour la réaliser ,il va vous falloir faire de votre boucher / charcutier un copain  pour obtenir des boyaux d’agneau indispensables a la recette.

     

    Mais cela en vaut la peine , quand on sait qu'avec les beaux jours qui vont revenir on pourra profiter du barbecue comme tout le monde sans se priver et en faisant une belle économie de calories dans notre assiette 

    En sachant la valeur calorique qu'une chipo du commerce vaut aux alentours de 189 cal aux 100 g et qu'avec ma recette vous atteindrez a peine les 100 cal cela vaut bien un petit effort de préparation  wink2

    Pour avoir testé et ne pas avoir apprécié les saucisses de volaille que l’on trouve en grande surface, je me suis dit pourquoi ne pas les faire moi-même avec que des bons produits frais sans additif ni conservateur ,pas de lien de source d’inspiration car je crois bien être la seule un peu loufoque pour me lancer dans ce style de préparation, pas grave je m’y risque quand même en demandant conseil au charcutier de ce que je peux y mettre pour les rendre plus légères sans pour autant perdre le goût, il ne me reste plus qu’a passer à l’action.

    Rien de plus simple quand a la réalisation de la farce, la partie la plus délicate est le remplissage car n’étant outillée comme un professionnel il faut faire avec les moyens du bord et surtout par manque d’expérience mais je peux vous garantir que l’expérience va venir car a la dégustation j’ai pu apprécié une bonne saucisse .

     

    Saucisses de volaille (maison)

     

    Ingrédients pour 5 saucisses de 100 grs

     

    300 grs de blanc de dinde 

    1 barquette allumettes de bacon (110 g)

    1 blanc d’œuf

    1 gros oignon (100 g)

    1 cc persil,

    1 pointe de couteau de 4 épices

    8 grs de sel, du poivre selon goût

    15 g  sauce de soja

    Des boyaux d’agneau

     

    Réalisation

    Pour la conservation des boyaux ceux-ci sont généralement préparés dans une saumure avec sel, donc il faut dans un premier temps les nettoyer en les faisant tremper dans de l’eau froide pour l’extérieur et pour nettoyer l’intérieur glisser l’embout d’un entonnoir dans le boyau et faire couler un filet d’eau cela vous permet de voir aussi si votre boyau n’est pas percé .

     

    Egoutter en le faisant glisser entre vos doigts et mettre a tremper dans la sauce soja. Réserver

    Mixer le plus finement possible l’oignon et le persil, ajouter la viande coupé en morceaux et mixer de nouveau.

     

    Verser dans un récipient, ajouter les épices et le blanc d’œuf , bien mélanger le tout

    Oter éventuellement les morceaux d’oignon qui vous paraissent trop gros pour ne pas boucher votre seringue ou poche a douille au remplissage

     

    Pour plus de facilité, je vous conseillerais de réaliser vos saucisses une par une pour cela peser le poids de la farce et la diviser en 5

     

    Mettre la portion de farce dans votre seringue ou poche a douille avec un embout assez gros.

    Prendre votre boyau sans l’égoutter le poser dans un plat et l’enfiler sur l’embout de votre seringue puis faire glisser le maximum de boyau sur l’embout , maintenir d’une main le boyau et l’embout, presser sur votre seringue , au fur et a mesure que votre boyau se rempli laisser le aller sans pour autant lâcher l’extrémité sous peine de voir la farce s’évader .

     

    Régulariser votre saucisse en poussant sur chaque extrémité, si éventuellement vous avez de l’air a l’intérieur piquer votre saucisse avec une aiguille puis faire un nœud a chaque extrémité et c’est tout bon vous pouvez passer a la suivante .

     

    Observation : Mes explications pour le remplissage vont peut être vous paraître bien compliqués, mais pas de panique en réalité cela se fait facilement.

     

    Il peut vous arriver qu’un boyau se perce, pour cette raison prévoir un peu plus de boyau.

     

    On se retrousse les manches et on passe a l'action vous allez pas le regretter 

     

    Saucisses de volaille (maison)

     

    Bonne journée 

     

     

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    2 commentaires
  • Bonjour 

     

     

    Changement de programme au dernier moment , mon panais qui était prévu sous forme de frites s’est vu transformé en purée

     


    Et tout compte fait je n’ai pas regretté la transformation

     

    Purée de panais gratinée

     

    Pour réaliser cette recette pour 2 personnes
     
    Ingrédients :


    1 panais de taille moyenne
    200 grs de pomme de terre
    1 gousse d ‘ail épluchée et dégermée
    1 pincée de gros sel
    1 pincée de cumin, sel, poivre
    30 g crème 12%
    Un peu de lait écrémé (facultatif)
    20 grs gruyère

     

    Réalisation :
    Eplucher le panais et les pommes de terre, les couper en gros cubes, les  faire cuire pendant 15 mn a l’eau bouillante salée avec la gousse d’ail.


    Egoutter et passer au presse purée


    Faire chauffer la crème avec le sel,le  poivre et le cumin , ajouter a la purée et diluer avec un peu de lait chaud suivant la consistance voulue .Répartir dans des moules , ajouter sur le dessus le gruyère et faire gratiner sous le grill quelques minutes .

    Observation : Pour ma part la grille supérieure  de mon four n’a pas voulu fonctionner donc le gruyère a juste fondu , mais cela n’a rien changé au goût.


    Par expérience ne pas passer cette purée au mixeur ou blender ,cela lui donne un aspect purée collante et n'est pas agréable en bouche .

     

    Infos caloriques approximative suivant le poids du panais pour moi environ 150 g 

    Purée de panais gratinée

     

     

     

    Bonne journée 

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