Bonjour 

La recette que je vous propose aujourd'hui est extraite de mon ancien blog , pour la réaliser ,il va vous falloir faire de votre boucher / charcutier un copain  pour obtenir des boyaux d’agneau indispensables a la recette.

Mais cela en vaut la peine , quand on sait qu'avec les beaux jours qui vont revenir on pourra profiter du barbecue comme tout le monde sans se priver et en faisant une belle économie de calories dans notre assiette 

En sachant la valeur calorique qu'une chipo du commerce vaut aux alentours de 189 cal aux 100 g et qu'avec ma recette vous atteindrez a peine les 100 cal cela vaut bien un petit effort de préparation  

Pour avoir testé et ne pas avoir apprécié les saucisses de volaille que l’on trouve en grande surface, je me suis dit pourquoi ne pas les faire moi-même avec que des bons produits frais sans additif ni conservateur ,pas de lien de source d’inspiration car je crois bien être la seule un peu loufoque pour me lancer dans ce style de préparation, pas grave je m’y risque quand même en demandant conseil au charcutier de ce que je peux y mettre pour les rendre plus légères sans pour autant perdre le goût, il ne me reste plus qu’a passer à l’action.

Rien de plus simple quand a la réalisation de la farce, la partie la plus délicate est le remplissage car n’étant outillée comme un professionnel il faut faire avec les moyens du bord et surtout par manque d’expérience mais je peux vous garantir que l’expérience va venir car a la dégustation j’ai pu apprécié une bonne saucisse .

Ingrédients pour 5 saucisses de 100 grs

300 grs de blanc de dinde 

1 barquette allumettes de bacon (110 g)

1 blanc d’œuf

1 gros oignon (100 g)

1 cc persil,

1 pointe de couteau de 4 épices

8 grs de sel, du poivre selon goût

15 g  sauce de soja

Des boyaux d’agneau

Réalisation

Pour la conservation des boyaux ceux-ci sont généralement préparés dans une saumure avec sel, donc il faut dans un premier temps les nettoyer en les faisant tremper dans de l’eau froide pour l’extérieur et pour nettoyer l’intérieur glisser l’embout d’un entonnoir dans le boyau et faire couler un filet d’eau cela vous permet de voir aussi si votre boyau n’est pas percé .

Egoutter en le faisant glisser entre vos doigts et mettre a tremper dans la sauce soja. Réserver

Mixer le plus finement possible l’oignon et le persil, ajouter la viande coupé en morceaux et mixer de nouveau.

Verser dans un récipient, ajouter les épices et le blanc d’œuf , bien mélanger le tout

Oter éventuellement les morceaux d’oignon qui vous paraissent trop gros pour ne pas boucher votre seringue ou poche a douille au remplissage

Pour plus de facilité, je vous conseillerais de réaliser vos saucisses une par une pour cela peser le poids de la farce et la diviser en 5

Mettre la portion de farce dans votre seringue ou poche a douille avec un embout assez gros.

Prendre votre boyau sans l’égoutter le poser dans un plat et l’enfiler sur l’embout de votre seringue puis faire glisser le maximum de boyau sur l’embout , maintenir d’une main le boyau et l’embout, presser sur votre seringue , au fur et a mesure que votre boyau se rempli laisser le aller sans pour autant lâcher l’extrémité sous peine de voir la farce s’évader .

Régulariser votre saucisse en poussant sur chaque extrémité, si éventuellement vous avez de l’air a l’intérieur piquer votre saucisse avec une aiguille puis faire un nœud a chaque extrémité et c’est tout bon vous pouvez passer a la suivante .

Observation : Mes explications pour le remplissage vont peut être vous paraître bien compliqués, mais pas de panique en réalité cela se fait facilement.

Il peut vous arriver qu’un boyau se perce, pour cette raison prévoir un peu plus de boyau.

On se retrousse les manches et on passe a l'action vous allez pas le regretter 

Bonne journée 

Bonjour 

Je remets au goût du jour des recettes de mon ancien blog , car on a toujours tendance a vouloir des nouveautés mais sans pour autant oublier celles que l'on a aimé 

Pour aujourd'hui c'est un plat complet que je vous propose de partager

Ingrédients pour 2 personnes

5 petites tranches de pain de mie ( 100 g)

2 tr de jambon (100g)

80 g emmental râpée

90 g de crème 12%

Sel, poivre, 1 pincée de thym ou herbes de Provence

2 œufs ( moyen environ 55 g chaque )

Réalisation

Répartir la moitié du pain dans le fond d’un plat recouvrir avec 1/3 de l’emmental saler, poivrer, disposer le jambon.

Mettre de nouveau une partie de l’emmental, les dernières tranches de pain et le reste de fromage

Saler et poivrer la crème, ajouter le thym ou herbes de Provence, faire chauffer quelques secondes au micro-ondes et verser sur la préparation.

Mettre a four chaud pour 25 mn, peu de temps avant la fin de cuisson préparer vos œufs au plat

Disposer sur le croque Servir bien chaud

Observation : vous pouvez grignoter quelques calories en ne mettant que 4 tr de pain et 1tr de jambon  

Bon appétit 

Bonjour

Une nouvelle expérience culinaire qui a ravi toute la famille, car même si mon homme n'a rien dit de spécial sur cette nouvelle recette , le fait qu'il en ai mangé plus de la moitié a lui seul , vaut tout commentaire a moins qu'il avait une énorme faim , et ma petite fille de même 

Il faut dire qu'elles sont assez tentantes 

Je ne vous donnerais pas de source d'inspiration, car le choix est assez vaste sur le net , on trouve plusieurs façons de les préparer avec ou sans crème, crème liquide ou épaisse, avec ou sans huile etc , donc de mon côté j'ai fait de façon a alléger la recette pour grignoter quelques calories

Voici ma version 

Ingrédients pour 6 gaufres

250g de pomme de terre crues ( râpées et pressées )

50g de gruyère râpé

100 ml lait écrémé 

30g de farine 

sel, poivre, muscade

un peu de persil 

Préparation

Brancher votre gaufrier dés le début de la préparation, celui ci doit être bien chaud pour assurer une bonne cuisson 

Éplucher et râper , presser fortement entre vos mains pour extraire le maximum d'eau ( prévoir au départ plus que les 250 g)

Mélanger le gruyère râpé aux pommes de terre 

Passer au mixeur le reste des ingrédients

Verser sur les pommes de terre , bien mélanger 

Passer aussitôt a la cuisson en déposant 1 belle cuillère a soupe dans chaque espace du gaufrier , aplatir légèrement et faire cuire jusqu’à obtention d'une belle couleur dorée

Servir bien chaud

Observation : Ne pas attendre pour passer a la cuisson au risque que vos pommes de terre rendent encore de l'eau dans votre mélange , néanmoins vous pouvez précuire vos gaufres a l'avance et au moment de passer a table finir la cuisson pour les rendent croustillantes.

Suivant votre appareil, un petit pschitt d'huile sera peut être nécessaire en début de cuisson, pour le mien pas utile  

  Valeur calorique a diviser soit par le N° de gaufres,ou pour avoir une valeur plus exacte a diviser par le poids total et multiplier par le poids consommé 

Bonne journée 

Bonjour 

Aujourd'hui c'est une recette pour solitaire 

Il arrive parfois que nos repas soient a l'opposés l'un de l'autre avec mon  homme, par goût et surtout parce que lui n'a pas besoin de faire attention a sa ligne 

Mais je dirais que celui que j'ai préparé hier est plus une question de goût.

Pour moi j'ai adoré, bien assez copieux pour une personne en y a joutant la catégorie de féculents de votre choix( pour moi des coquillettes) , vous obtiendrez de cette façon un plat complet .

Ingrédients pour 1 personne :

 3 g huile d'olive 

30 g échalote 

120 g courgette 

30 g de pruneaux 

1/2 cc de fond de veau 

120 ml d'eau 

sel , poivre 

120 g filet de dinde (cru )

Préparation 

Couper  la courgette en fin bâtonnets réserver

Emincer l’échalote  

Faire dorer  le tout dans l'huile, ôter de la poêle et y mettre le filet de dinde que vous aurez au préalable couper en petit morceaux.

Laisser prendre un peu de couleur

Faire chauffer l'eau et diluer le fond de veau 

Une fois que votre viande est bien dorée , remettre les légumes , ajouter les pruneaux coupés en 4 ,arroser avec le fond de veau dilué, saler, poivrer et laisser cuire jusqu’à presque absorption du liquide ( environ 15 mn).

Servir aussitôt avec l'accompagnement de votre choix 

Bonne Journée 

Bonjour 

Le lundi a la maison c'est en règle générale rassemblement des enfants pour partager la pause café de leur jour de congé , donc je me dois de calculer pour avoir mon repas prêt car il est rare qu'ils arrivent tous en même temps.

Mon premier travail du jour est de préparer la cafetière , puis ensuite de voir ce que je peux cuisiner de rapide , sans pour autant ne pas participer a cette pause familiale.

C'est la que j’apprécie mon compagnon Cookéo qui va une fois tout les ingrédients mis en place cuisiner a ma place 

Pour aujourd'hui c'est un rôti de porc a la moutarde qui sera au menu 

Ingrédients pour 4 personnes 

 5 g d'huile 

1 rôti de porc dans le filet (500 gs) 

120 g oignons

2 gousses d'ail 

100 g de carottes coupées en rondelles

15 g de raisins secs

25 g de moutarde

1 bouillon cube de volaille

sel ,poivre, thym , 2 feuilles de laurier

Préparation 

 Mettre l'huile, la viande les oignons émincés et les gousses d’ail non épluché dans la cuve du cookéo, régler sur fonction dorer .

Pendant ce temps faire bouillir 200 ml d'eau y dissoudre le bouillon cube et y diluer la moutarde, réserver .

Au bip ajouter les carottes , les raisins secs et le bouillon

Saler, poivrer , ajouter le thym et le laurier

Fermer le couvercle et mettre en cuisson pour 35 mn

En fin de cuisson si la sauce vous paraît trop importante , faites réduire en réglant sur la position dorer couvercle ouvert pendant quelques minutes

Observation:  Si vous souhaitez obtenir une sauce plus épaisse vous pouvez ajouter 10g de maïzena en fin de cuisson.

Vous n'avez pas de Cookéo , pas de soucis vous pouvez réaliser cette recette en version traditionnelle , juste a adapter le temps de cuisson en contrôlant durant qu'il vous reste assez de jus en cours de cuisson  

Infos calorique du plat : 257 cal pour 1 personne 

Bonne Journée