Du plaisir des yeux , au plaisir des papilles , on oubli le temps d'un repas les calories, l'équilibre alimentaire et toutes les bonnes résolutions.

C'était tout simplement un moment de bonheur simple que l'on a partagé en famille , le bonheur d'avoir réussi le challenge dessert que je m'étais fixé , d'avoir fait plaisir a tous et d'assouvir sans aucun remords  cette gourmandise

Demain sera un autre jour  

Vous vous doutez que je ne vais pas vous donner les valeurs nutritionnelles de cette recette ,non pas parce que je ne les ai pas comptabilisées  mais tout simplement par peur de vous voir quitter mon blog Illico presto 

                                                     J'ai des arguments pour vous retenir ........

Vous êtes toujours la ? on reconnait les gourmands(es)

Ingrédients 

Fond du bavarois : 120 g de céréales Spécial K

140 g chocolat / caramel

Mousse du bavarois : 25 cl lait 

150 g nougat tendre 

4 jaunes d’œufs

60 g miel 

4 feuilles de gélatine (8 g)

300 g crème entière 30%

Glaçage miroir : 75 g d'eau 

150 g sucre

150 g glucose

150 g chocolat blanc en galets ou couper en copeaux 

100 g lait concentré non sucré 

5 feuilles gélatine 

1 cc colorant de votre choix 

Réalisation

Prévoir a réaliser votre gâteau 2 a 3 jours avant votre repas

Garnir l'intérieur d'un cercle amovible d'une bande de rhodoïde alimentaire pour faciliter le démoulage

Pour le fond : Mettre les céréales dans un saladier, a l'aide d'un verre  les écraser  grossièrement 

Faire fondre le chocolat au bain-marie , verser sur les céréales , bien mélanger 

Déposer au fond de votre un cercle et a l'aide d'une fourchette , étaler de façon a couvrir le fond du cercle 

Mettre au frais le temps de réaliser la mousse au nougat

Pour la mousse: Faire tremper la gélatine dans un saladier d'eau froide

 Mettre le bol de votre robot qui va servir a faire la chantilly au congélateur ainsi que le fouet et la crème

Couper le nougat en morceaux , mettre dans le lait et porter a ébullition 

Battre les œufs avec le miel y ajouter le lait au nougat sans cesser de battre 

Verser dans la casserole qui a servi a chauffer le lait et faire cuire quelques minutes tout en remuant pour atteindre la température de 85 °

Ajouter a la préparation la gélatine égouttée

Faire refroidir a une température de 20 ° en mettant la préparation dans un bain-marie d'eau froide 

Monter la crème ne chantilly , puis incorporer délicatement la préparation au nougat 

Verser sur le fond de céréales , bien lisser le dessus mettre au frais le temps que la mousse prenne , puis mettre  au congélateur jusqu'au jour J

 Pour le glaçage miroir :Faire tremper la gélatine dans l'eau froide

 Mettre les galets de chocolat dans un récipient haut et étroit 

 Mettre le sucre, le glucose et l'eau dans une casserole 

Faire chauffer ce mélange en montant la température a 103 °

(pas plus Attention cette température arrive après ébullition , ôter votre casserole du feu aussitôt)

Ajouter la gélatine égouttée et verser sur le lait bien mélanger 

Filtrer la préparation sur le chocolat , laisser poser quelques secondes puis mélanger 

A l'aide d'un mixeur plongeant , mixer votre préparation pendant 2 mn

Filtrer de nouveau au dessus d'un récipient et filmer au contact 

Laisser refroidir a température ambiante , puis conserver au frais 

Le matin du jour J de votre repas 

Faire fondre votre glaçage au bain -marie pour l'amener a la température 38 °

Mélanger et Mixer de nouveau laisser redescendre la température a 32°

Pendant ce temps sortir votre bavarois  du congélateur, le démouler, le placer sur une grille au dessus d'un plat 

Verser votre glaçage en commençant par le centre et allant vers les bords de façon a napper tout votre bavarois 

Laisser poser quelques minutes et décorer selon votre goût 

Conserver votre dessert au frais jusqu’à la dégustation 

Source d’inspiration de la recette :

 Pour le bavarois c'est ici 

Pour le glaçage c'est La  

Observation : la recette va peut être vous paraître longue et compliquée , mais pas de panique étant donnée qu'elle se prépare a l'avance prenez votre temps et organisez vous pour bien préparer tout les ingrédients en avance pour chaque étape de la réalisation, cela en vaut le coup 

Récupérer l’excédent du glaçage que vous pourrez congeler et vous servir pour d'autres desserts je pense surtout a des dessert individuels car la quantité restante ne sera pas suffisante pour un bavarois entier 

Toutes mes recettes et photos sont a votre disposition exclusivement pour un usage personnel

Toute publication sans mon accord se verra passible de plainte auprès du CNIL 

Les indications nutritionnelles sont  données a titre indicatif , elles sont calculées d'après mes propres  aliments et l'application Yazio 

 Merci de respecter mon travail