Bonjour

C'est la sauce qui fait le poisson !!!!!

Alors on va y aller a petites doses , pas besoin que le poisson nage dans la sauce 

Il faut juste ce qu'il faut 

Ingrédients pour le bouillon

2 belles carottes

2 litres d'eau

4 belles échalotes

3 feuilles de laurier  

Thym, persil ,  gros sel ,poivre en grain 

1 bouillon cube pour poisson 

1 clou de girofle 

1 verre de vin blanc 

+ Poisson blanc (pour moi une queue de lotte) 

Ingrédients pour la sauce 

20 g de jus de citron 

15 cl de crème 15%

15 g de beurre salé 

Préparation 

Couper vos carottes en tronçons 

Mettre tout les ingrédients du bouillon dans votre marmite (sauf poisson)

Porter a ébullition et laisser cuire 20 mn a petits bouillons 

Plonger le poisson et poursuivre la cuisson 10 mn

( temps de cuisson a adapter suivant la grosseur de vos morceaux de poisson )

Préparation de la sauce :

Faire réduire le jus de citron a feu doux , jusqu’à presque dissolution complète du jus 

Préchauffer la crème quelques minutes au micro-ondes  

Ôter votre casserole du feu et incorporer la crème tout en fouettant

Décoller les cristaux de citron qui ont pu se  former

Remettre sur le feu et ajouter le beurre coupé en morceaux 

Remuer et maintenir au chaud a température basse 

Servir le poisson accompagné des carottes , d'un riz basmati et napper d'1 a 2 cuillère de sauce 

Observation :  La valeur calorique de cette recette va dépendre du poisson utilisé et de la portion 

Pour la sauce compter 300 calories aux 100 g