Bonjour 

Parce que j'en ai gardé un mauvais souvenir étant enfant , qu'il y a bien longtemps que je n'ai voulu retenter l'aventure de manger de nouveau des salsifis.

Il m'arrive de temps en temps d'en ouvrir une boîte pour mon homme , mais pour moi pas question d'y toucher  

Puis hier en allant faire mon plein de légumes a notre petit marché bio , je me suis laissée persuader de retenter l'aventure mais avec des salsifis frais.

C'est sans regret car c'est vraiment délicieux 

J'ai  tenue compte des explications du maraîcher tant qu'a la façon de les préparer, enfin presque parce qu'il m'avait conseillé de mettre des gants pour les éplucher chose que je n'ai pas faite , mais que la prochaine fois je n'oublierais pas.

Ce légume, je devrais plus dire cette racine dégage une substance assez collante peu agréable au toucher, mais heureusement cela disparaît très vite en se lavant bien les mains. Passer ce petit désagrément passons a la recette en image

Les ingrédients pour un plat pour 2 personnes  

 200g de salsifis frais  

1 citron    

1 cs de farine   

50 g de champignons frais , 80g oignon,1 gousse d'ail, 250 g de tomates

5 g huile d'olive, 50g de sauce tomate  cuisinés aux légumes

sel, poivre , thym

Réalisation 

Brosser les légumes sous l'eau froide

Les éplucher 

Couper les tagliatelles avec  un économe ou mandoline                    

Presser 1/2 citron et le mélanger dans un grand  volume d'eau y  déposer vos tagliatelles, pour éviter l'oxydation (bien respecter ce détail ) 

Mélanger la farine avec la seconde  moitié de citron  et un peu d'eau        

Verser dans un grand volume d'eau bouillante salée  

Ajouter vos tagliatelles et laisser cuire environ 25 a 30 mn a petits bouillons 

Egoutter et mettre de côté 

Faire revenir l'oignon et l'ail émincé  dans l'huile chaude , ajouter le reste des ingrédients coupés en petits morceaux , saler, poivrer , ajouter le thym et la sauce tomates 

Laisser mijoter 15 mn en ajoutant un peu d'eau 

Servir accompagné des tagliatelles que vous aurez réchauffer quelques minutes au micro-ondes si besoin 

Bonne dégustation et Bonne réconciliation a ceux et celles qui tout comme moi vont redécouvrir des légumes anciens que l'on avait mis aux oubliettes