Bonjour

Aujourd'hui, je vous emmène faire un petit voyage au Maroc avec une recette proposée par Latifa sur notre groupe LSDP 

Riche en épices et en saveur , j'y ai tout de même apporté ma touche perso car la cuisine marocaine bien que délicieuse et aussi assez riche en matière grasse.

Je ne peux faire de comparaison avec la recette original , mais je peux vous confirme que je me suis régalée avec ma version.

J'ai associé modernisme et tradition pour la réalisation de ma recette 

la première partie a été effectuée au cookéo, mais libre a vous si vous n'avez pas ce compagnon en cuisine de tout faire en tradition il vous faudra juste un peu plus de temps en cuisson pour la viande , puis finir  au four traditionnel 

Ingrédients pour 4 pastillas

300 g oignons

2 cuisses de poulet

(environ 600g pour avoir une fois épluchées 400g de viande)

1 belle pointe de couteau : Curcuma

                                         Gingembre 

                                        Safran

1 petit bouquet de persil

Sel, poivre 

2 œufs

10 g de miel

60 g amandes entières

8 feuilles de brick

un peu de lait 

sucre glace et cannelle 

Réalisation 

Emincer les oignons le mettre dans le fond de la cuve du cookeo

Placer les cuisses de poulet

Mettre toutes les épices le persil haché

Ajouter 15 cl d'eau

Mettre en cuisson rapide 10mn

( plus longtemps en version tradition )

Ôter la viande

Passer en version dorer pour réduire presque en totalité l'eau

Ajouter le miel , bien mélanger

Pendant ce temps, éplucher le poulet et couper en petit morceaux

Battre les œufs en omelette et ajouter aux oignons laisser juste le temps de cuire les œufs tout en mélangeant , ajouter la viande et réserver

Mixer les amandes grossièrement.

Badigeonner les feuilles de brick avec un peu de lait au fur et a mesure du montage de vos pastillas

Procéder au pliage en suivant cette vidéo 

Pastillas au poulet de Gourmandenise par Brunogere

Remplir avec la farce et recouvrir avec les amandes 

Fermer vos pastillas et badigeonner de nouveau avec un peu de lait 

Faire cuire 30 mn a four chaud 

Avant de servir saupoudrer avec un peu de sucre glace

mélanger avec une pointe de cannelle 

La valeur nutritionnelle est donné a titre d'information suivant les infos de mes propres ingrédients  a vous de voir suivant les vôtres et de leur valeur calorique, celles ci peuvent changer suivant les marques 

Bonne Journée 

Bonjour 

Une petite idée partager sur le groupe de LSDP 

Idéal pour un souper avec une bonne salade 

Ingrédients pour 4 parts 

500 g pomme de terre crues

2 œufs

100 g oignons

100 g gruyère

sel, poivre 

Thym ( facultatif)

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150 g  jambon blanc

80 g reblochon (ou autres fromages )

Préparation 

Couper, les pommes de terre en morceaux

Mettre tout les ingrédients de la première partie dans le bol du thermomix.

Mixer 5à 10 s vitesse 5.

Sortir la préparation , et l'étaler sur une feuille de cuisson en forme de rectangle 

ou mettre dans un moule a génoise , saupoudrer d'un peu de thym 

Faire cuire 25 à 30 mn a four chaud 180°

Laisser tiédir, garnir avec le jambon

Répartir le fromage coupé en petits morceaux 

Rouler la préparation sur elle même et filmer assez serré

Mettre au frais pour 1H 

Couper et 4 et passer au four 15 mn avant de déguster 

Observation: libre a vous de tester avec toutes autres sortes de fromages

( chèvre, emmental etc )a recompter pour la valeur calorique car tout les fromages n'ont pas la même valeur 

       Infos Calories :  1353 cal pour la totalité de la recette 

                                pour 710 g 

                                Soit 190 cal aux 100 grs 

                                      Bonne fin de Journée 

Bonjour 

Il y a des jours ou l'on a pas envie de passer son temps en cuisine, mais sans pour autant avoir envie de manger n'importe quoi .

C'était le cas hier toute la journée, alors pour faire simple j'ai mis au boulot mon copain Cookeo    pour réaliser a ma place cette délicieuse assiette 

Juste a couper les légumes , mettre en position dorer pour avec l'huile et l'échalote

Puis ajouter les légumes , sel poivre, épices , sauce tomates, les pâtes crues +150 ml d'eau remuer et fermer .

Régler en cuisson rapide 4 mn , ouvrir ajouter le saumon coupé en morceaux , prolonger la cuisson de 3 mn .

Ouvrir, contrôler la cuisson des pâtes et ajouter la crème 

Reste plus qu'a déguster OUP'S  il vous manque juste un petit détail 

La liste des ingrédients 

Observation :  En mode tradition 

Il vous suffit de cuire vos pâtes en avance , de faire revenir l'échalote dans une poêle avec l'huile ,de poursuivre de la même manière que précédemment avec une cuisson douce , ajouter le saumon et les pâtes peu de temps avant la fin de cuisson , puis la crème au moment de servir 

Bon Appétit 

Bonjour 

Votre thé ou café sont chauds.

Vos tartines grillées attendent plus que ma petite touche gourmandise  

Alors c'est parti, voici comment procéder pour réaliser 

Une gelée de Pissenlits        

Préparer vos paniers ou sacs de toile , pas de sacs plastique car la fleur est fragile et ne supporterait pas le temps de la cueillette d'être confinées dans ce style de matière.

Vous allez pouvoir constater que très vite les fleurs se referment après cueillette, pas de soucis c'est normal.

Entrer dans un champ, pas de ramassage au bord de route car les fleurs étant au ras du sol,elles sont polluées par les gaz d'échappement des voitures et voir le pipi de nos amis a quatre pattes.

Ramasser que les fleurs  , tiges et feuilles ne sont pas utiles.

De retour a la maison, ne pas perdre de temps pour vous occuper de votre cueillette.

Rincer dans une grande eau vos fleurs, égoutter certaines personnes ne récupèrent que les pétales, pour ma part j'ôte juste la collerette en dessous de la fleur

Voila, vous êtes prêts ou prêtes pour la confection de vos gelées

Préparation 

Pour 200 g de fleurs prêtes a être cuisinées,, ajouter 1 orange et 1/2 citron coupées en fines tranches.

Porter le tout a ébullition, pendant 45 mn en réduisant un peu le feu  juste pour petits bouillons

Filtrer le tout ,en écrasant bien pour extraire le maximum de jus des fruits et des fleurs

Peser votre jus, mettre 1/3 du volume en sucre 

mettre sur le feu pour 20 à 30 mn 

Pour assurer une bonne tenue de votre gelée, peu de temps avant la fin de cuisson, délayer 1/2 c c d'agar-agar dans une cuillère a soupe d'eau et l'ajouter a votre préparation

Laisser bouillir environ 2 mn.

Mettre en pots stérilisés, fermer et retourner

Faire preuve de patience pour déguster

Observation :

Pour ceux et celles qui souhaitent avoir une petite idée du goût que cela peut donner

Je dirais un goût d'un miel un peu épicé

Lors de votre cueillette penser a ramasser une petite poignée de jeunes boutons de pissenlits pas encore ouverts c'est excellent dans une omelette, il vous suffit de faire de même ôter la collerette, faire revenir dans un peu d'huile d'olive, verser votre préparation et déguster 

les boutons de pissenlits ont un goût de noisettes 

Bonsoir 

Un pas après l'autre,nous retrouvons le plaisir des randonnées, on ne peut pas dire que nous allons battre un record de marche mais 7 km pour un départ je trouve que ce n'est pas mal, il nous faut retrouver  le rythme.

Et le temps de ces derniers jours n'y ai pas non plus,  car il nous a fallu zigzaguer sur les chemins des landes, pour éviter de prendre un bain de pieds .

Je reprends mes bonnes habitudes, appareil photo en main et podomètre a la taille, je suis prête a grignoter quelques calories , un petit aperçu de ce qui s'ouvre a nos yeux.

Pas de danger de nous perdre, car nous sommes sous bonne garde et notre parcours est jalonné d'infos  concernant le site.

Notre randonnée n'est pas inintéressée, nous sommes a la recherche de ce que Dame Nature nous offre ,dans un premier temps le plaisir d’apprécier de belles orchidées sauvages.

Mais nous sommes trop tôt encore dans la saison pour l'instant elles commencent tout juste a pointer le bout de leur tige 

Notre seconde recherche concerne le plaisir gustatif, la cueillette de ces petites fleurs blanches qui commencent a fleurir les assiettes de certains restaurants

L'ail des ours  

Cette plante,  feuilles et fleurs agrémente les salades et a trouvé sa place dans la nouvelle cuisine.

Ma seconde récolte est celle d'une fleur qui pour beaucoup est quelconque mais qui chez moi trouve sa place a chaque saison  pour une petite pause gourmandise a étaler sur mes tartines.

Le Pissenlit 

Une recette que je vous livrerais demain

Une gelée de pissenlits 

Attention : même si Dame Nature est généreuse on ne récolte pas n'importe comment ce qu'elle nous offre .

Pas de ramassage au bord des routes

Pas sacs plastiques, pour le transport de vos plantes , paniers ou sacs en toile sont recommandés

Surtout consommer ou cuisiner votre récolte le plus vite possible dés votre retour.

Pas de ramassage sans un peu de connaissance

En cas de doute prendre conseil auprès de votre herboriste car toutes plantes ne sont pas comestibles , voir même pour certaines être dangereuses.

Je vous donne RDV demain pour le petit déjeuner avec ma recette

Bonne soirée