Bonjour 

Je vous propose aujourd'hui de partager une recette un peu insolite 

OUI , vous avez bien lu mon lapin a été cuisiné au café 

Recette que j'ai dégusté a l'aveugle lors d'une invitation chez un ami en Belgique, il y a déjà quelques années 

Impossible pour moi de relevé le défi .

Savoir quel était l'ingrédient qui donnait  a cette recette ce goût et sa couleur si particulière 

Avec beaucoup de peine et de ténacité, j'ai réussi a lui faire avouer son secret

Voir mieux j'ai réalisé cette recette en sa compagnie et depuis elle a passé la frontière pour faire   partie de mes recettes  fétiches .

Je vous livre ici même un secret de famille 

Ingrédients pour 4 personnes  

4 râbles de lapin (environ 600 g)

1 petite pomme (fruit)

2 tasses de café assez corsé 

6 g d'huile d'olive

100 g oignon

50 g échalote

1 gousse d'ail

20 g de farine

100 g de carotte

80 g de pruneaux

Sel, poivre, 1 morceau de sucre

1 cc de thym séché, 2 feuilles de laurier

Réalisation  

Faire dorer la viande dans l'huile chaude 

Ajouter l'oignon , l’échalote et l'ail émincés

Laisser prendre un peu de couleur 

Saupoudrer avec la farine quand la farine commence a se colorer arroser avec le café 

Compléter avec un peu d'eau (100 ml) 

Bien mélanger , ajouter les épices;le morceau de sucre ,

les carottes et la pomme coupées en dés 

Laisser mijoter a feu très doux pendant 1 H ; en contrôlant la cuisson régulièrement 

Voir a ajouter de l'eau si nécessaire au fur et a mesure de la cuisson

( Attention la sauce doit restée onctueuse)  

Ajouter les pruneaux 10 mn avant la fin de cuisson 

Observation:  Le morceau de sucre est indispensable a la recette, il sert a adoucir l'amertume du café.

Cette recette en est que meilleure si vous pouvez la réaliser la veille, pour la faire réchauffer peu de temps avant le repas 

Chez mon ami , elle se mange il va de soit avec des frites bien croustillantes et une salade de tomates bien fraîches le chaud et froid dans la même assiette C'est délicieux