Bonjour 

Un beau soleil, je fleimarde au jardin chez mes enfants avec quelques revues fémines 

Que j'ai vite fait de piquer a ma belle-fille, car j'ai de suite était attirée par l'une

d'entre elles, quelques modifications de mon goût tout en gardant la base et nous avons dégusté un plat ce midi absolument délicieux

Recette pour 2 personnes 

Ingrédients :

150g aubergines

100 g tomates

3 g huile d'olive

10g échalote

1 gousse d'ail 

15 g farine

30g concentré de tomates 

100g sauce Provençale 

50 g mozzarella

1 oeuf 

Sel, poivre, thym 

Réalisation

Couper l'aubergine en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur 

Positionner sur du papier absorbant ,saler et recouvrir d'une seconde couche de papier 

Laisser de côté pour 1/2 H 

Pendant ce temps, faire revenir l'ail et l'échalote dans l'huile chaude 

Ajouter la tomate coupée en petits morceaux ,le concentré , la sauce provençale

+ 1 cs d'eau saler, poivrer et laisser cuire a feu doux 5 mn 

Bien sécher vos tranches d'aubergines , les mettre dans un sac de congélation 

avec la farine, fermer celui ci et bien mélanger le tout 

Battre l'oeuf en omelette, y passer rapidement les tranches de légumes et faire cuire sur une feuille de cuisson  ou sur une plancha pendant 3mn

Retourner a mi-cuisson 

Dans un plat a gratin disposer la moitiè de la sauce 

Ensuite les tranches d'aubergine en alternant avec la moitié de la mozzarella

coupée en fines tranches 

Recouvrir avec le reste de sauce et le reste de mozzarella 

Saupoudrer avec un peu de thym 

Passer au four chaud 180° pour 30 mn 

Déguster bien chaud , un vrai régal 

Bonne Journée