Bonjour 

Il y a déjà quelques temps que je salive en dévorant des yeux mon écran devant de si jolies réalisations de ce style de gâteau 

Rien d'exceptionnel pour le gâteau en lui même car il s'agit juste d'un gâteau roulé garni suivant votre goût de ganache ou d'une crème , mais c'est surtout sur sa présentation que je restais admirative . 

Me connaissant je me devais d'essayer et de passer a l'action car tant qu'a admirer autant que cela soit dans mon assiette .

Il existe plusieurs techniques de préparation pour ce style de préparation

Cuisson en plusieurs étapes , ou passage au froid etc 

Pour ma part j'ai opté pour un mélange de ce que j'ai tout ce que j'ai pu lire sur le net 

Une préparation d'une pâte a biscuit colorée pour les dessins et d'une génoise pour le gâteau 

Ingrédients

Pâte a biscuit : 30 g de beurre fondu 

                       30 g de sucre glace 

              1 blanc d’œuf 

                30 g  de farine 

Génoise :  3 œufs

                                     80 g de sucre semoule

                              1 pincé de vanille en poudre

                    80 g de farine

                               1 cc levure chimique

Ganache chocolat :   80 g chocolat noir

                                    80 g crème liquide 

Réalisation 

Choisir votre décor 

Pour une première j'ai fait simple style rétro des années 70  

L'imprimer ou dessiner directement sur votre papier cuisson votre décor 

Placer votre décor dans le fond de votre plat , disposer dessus une feuille de papier cuisson 

Si vous avez fait votre dessin directement sur votre papier cuisson disposer celui ci dans votre plat côté écriture a l'envers .

Préparer votre pâte a biscuit :mélanger le beurre fondu avec le sucre glace

Ajouter le blanc d’œuf, bien mélanger , puis incorporer la farine tamisée 

Mélanger pour obtenir une préparation homogène 

Diviser votre pâte suivant le N° de couleur que vous aurez besoin 

Dans chaque partie ajouter le colorant de votre choix .

Mettre chaque préparation dans une poche a douille, puis former vos dessins

Pour moi 3 couleurs : Noir , orange,  jaune 

Placer votre moule au congélateur le temps de préparer votre génoise.

Préparation de la génoise : Séparer les jaunes des blancs, battre ces derniers en neige ferme 

Réserver . Battre les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine tamisée  avec la levure , bien mélanger le tout

 Incorporer 1/4 des blancs d’œufs assez énergiquement pour détendre la préparation , puis intégrer le reste des blancs en neige cette fois ci délicatement en plusieurs fois .

Sortir votre plat du congèle et  disposer des tas de pâte de part en part de votre plat

Égaliser la préparation délicatement pour ne pas écraser votre décor

Faire cuire a four chaud 180° pendant 10 a 12 mn 

Disposer sur votre plan de travail un torchon humide , y déposer votre gâteau dés la sortie du four , côté papier cuisson sur le torchon 

Laisser refroidir quelques minutes puis retourner et décoller délicatement le papier cuisson 

Rouler votre gâteau sur lui même et l’envelopper dans le torchon le temps de faire votre ganache 

Ganache: Réduire votre chocolat en copeaux, placer dans dans un saladier 

Faire chauffer votre crème a feu doux dés les premiers bouillons stopper et verser la crème sur votre chocolat 

Attendre 4 a 5 secondes et mélanger le tout , le chocolat doit être complètement fondu .

Laisser refroidir quelques instant 

Dérouler votre gâteau et garnir avec la ganache , ne pas aller jusqu'au bord pour cause de débordement 

Rouler de nouveau votre gâteau et filmer .Réserver au frais 

Sortir quelques minutes avant dégustation pour ne pas que la ganache soit trop compact 

Servir accompagnée d'une crème anglaise 

Bonne dégustation 

Bonjour 

Envie de galette , chose tout a fait normale vu l'époque  

Alors on s'y attaque , je n'ai jamais fait de pâte feuilletée car je trouve cela trop compliqué,

mais avec la recette rapide De Mercotte pas de soucis

il y a plusieurs liens sur le net a vous d'y faire votre choix

Pour un premier test j'ai fait en quantité minimale mais qui s'adapte pour 4 a 5 mini galettes

suivant l'épaisseur que vous donnerez a votre pâte

Ingrédients  

Pour la pâte 

100 g de beurre doux bien froid 

125 g de farine 

2 g de sel

1 cc d'eau froide 

1 oeuf + un peu de lait 

1/2 sachet de sucre vanillé 

Pour la compote 

150 g de pomme 

50 g de pruneaux

Le zeste d'1/2 orange

Vanille en poudre 

Réalisation 

Préparation de la compote 

Éplucher et couper en petits morceaux vos fruits

Faire cuire a feu doux environ 20 mn avec le zeste d'orange et la vanille

Au besoin ajouter un peu d'eau si nécessaire

Mixer et laisser refroidir Réserver

Préparation de la pâte  

Mélanger le sel a la farine 

Déposer le tout sur votre plan de travail 

Mettre au centre le beurre coupé en dés et l'eau 

Mélanger grossièrement , juste le temps que la farine soit  incorporée au beurre 

Ne pas chercher a avoir une pâte bien lisse, tout au contraire il est préférable qu'il reste

quelques morceaux de beurre non intégrés

Étaler en un rectangle 

Effectuer le pliage en suivant ce schéma 

2 x pour le premier pliage et 3 X pour le second et faire a chaque fois un quart de tour avant d'étaler de nouveau votre pâte

Au dernier pliage , placer votre pâte dans un film alimentaire et mettre pour 30 mn au frais 

Sortir votre pâte et l'étaler sur un  plan de travail fariné 

Découper a l'emporte pièce 8 cercles 

Battre l'oeuf avec le lait badigeonner le tour de 4 de vos cercles 

Déposer au centre un peu de compote 

Prendre les cercles qui vont vous servir pour fermer vos galettes 

Les étirer légèrement pour qu'elles s'adaptent au fond sans faire déborder la compote

Souder les bords en aplatissant avec les dents d'une fourchette ou autres

A l'aide d'un couteau faire des dessins sur le dessus

Badigeonner avec l'oeuf battu et saupoudre avec le sucre glace

Faire cuire 30 a 35 mn a four chaud 180°  

Laisser refroidir avant de déguster 

Reste plus qu'a déguster 

Observation :  L'aspect de la pâte n'est pas tout a fait identique qu'une vrai pâte feuilletée mais côté goût rien redire a part qu'il faut savoir être raisonnable pour ne pas craquer en mangeant plus que sa part   

Avec le surplus de pâte vous pouvez réaliser des petits biscuits apéritif pour cela il suffit d'étaler le reste de pâte 

Y déposer 1 tranche de jambon cru quelques lamelles d’emmental coupé a l'économe

Fermer en roulant en forme de boudin et découper  en tronçons 

Faire 20 a 25 mn 

Bonne dégustation 

Bonjour 

Petite gourmandise du jour  

Ma petite fille est à la maison et elle et le chocolat c'est une grande histoire ......

Le choix est pas difficile pour lui faire plaisir 

Ingrédients (pour environ 15 muffins ) 

250 g de farine 

1 sachet de levure chimique 

1 pincée de sel 

1 sucre vanillé + 10 g édulcorant liquide 

(ou 100g de sucre en poudre ) 

60 g oméga 3 

180 g de lait demi-écrémé 

1 œuf

250 g poires

80 g pépites de chocolat noir  

Préparation 

Préchauffer votre four a 180 ° 

Mélanger tout les ingrédients secs ( farine,levure, sel, sucre )

Faire fondre quelques secondes la matière grasse au micro-ondes 

Ajouter le lait , l'édulcorant et l'oeuf battu en omelette 

Bien mélanger le tout 

Verser la préparation dans le mélange de farine.

Mélanger jusqu’à obtention d'une  préparation homogène 

Éplucher, épépiner vos poires, les couper en petits cubes Incorporer dans la pâte ainsi que les pépites de chocolat 

Verser la valeur d'une bonne cuillère a soupe dans vos moules a muffins et faire cuire 30 mn 

Laisser refroidir avant de déguster 

Valeur calorique : 293 calories en version édulcorant , 355 calories version sucrée

En moyen 1 muffin pèse  environ 50 g 

Observation : Il m'est impossible de vous dire combien de temps vous pouvez les conserver car entre ma petite fille et son grand père , je ne sais si je vais réussir a m'en garder 1 pour moi 

Bonjour 

1 an de + , c'est peu surtout quand on est un enfant 

Ce sont des moments privilégiés que en tant que parents ou grand-parents

nous partageons avec bonheur .

On met de côté pour quelques instants l'univers de l'équilibre alimentaire et des calories

Je viens partager ce côté gourmandise, que j'ai préparé hier matin pour fêter cet événement

Tout a disparu en quelques bouchées  !!!!!!

Ce gâteau se prépare en 3 étapes

1) Un biscuit amande : 3 œufs + 1 blanc, 100 g de sucre, 180 g de poudre d'amande, 1 yaourt (120g), 1 sachet de levure , 40 g de maïzena, 1cs amaretto + colorant alimentaire

Mélanger poudre d'amande , maïzena et levure

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre 

Ajouter le yaourt + le mélange poudre d'amande et l'amaretto

Battre les blancs en neige ferme et incorporer délicatement  à la première préparation

Diviser  en 5 parts égales 

Ajouter dans chaque préparations 2 a 3 gouttes de colorant alimentaire suivant votre choix de couleur ( pour moi : jaune, rouge , orange,vert et bleu) 

Verser les préparations les unes après les autres dans votre moule a génoise en partant du centre pour chaque ajout 

Procéder délicatement pour que vos préparations aient le temps de s'étaler 

Faire cuire 30 mn a four chaud 160°

Démouler et laisser refroidir sur une grille 

2) Un biscuit chocolat: 3 œufs, 80 g de sucre, 100 g de farine, 1 sachet de levure , 40 g de maïzena,15 g de cacao non sucré  40g de beurre fondu, 100 ml de lait

Faire fondre le beurre quelques secondes au micro-ondes. Résever

Mélanger farine, maïzena, cacao et levure 

Battre les œufs entier avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse

Ajouter le mélange de farine, le beurre et le lait

Verser dans un moule a génoise et faire cuire 30 mn th 160°

Contrôler la cuisson en piquant avec la pointe d'un couteau, celle ci doit ressortir sèche

Démouler et laisser refroidir sur une grille  

3) Une ganache chocolat: 200 g chocolat noir, 200 g de crème liquide 30%

Concasser le chocolat , le mettre dans un saladier.

Faire chauffer la crème dés les premiers bouillons verser sur le chocolat 

Laisser poser 1 mn et remuer en allant du centre vers les bords jusqu'a obtention d'un mélange bien lisse 

Laisser refroidir 

Montage : Quand toutes vos préparations sont froides procéder au montage 

Couper en 2 dans l'épaisseur le gâteau chocolat (réserver le fond du gâteau pour le dessus ), Verser 1/4 de la ganache sur l'autre disque 

Etaler placer sur le dessus le gâteau couleur recouvrir d' 1/4 de ganache 

Positionner le second disque de gâteau chocolat

(côté fond sur le dessus pour avoir un aspect bien lisse )

Recouvrir l'ensemble du gâteau avec le reste de ganache, lisser a l'aide d'une spatule

Décorer suivant votre goût

Reste plus qu'a déguster et de voir la surprise dans les yeux des enfants a la découpe du gâteau

Bonne journée   

Bonsoir 

Regarder la télé jusqu'a pas d'heure , il paraît que ce n'est pas recommandé pour un bon sommeil , mais si en plus c'est pour être scotchée devant l'émission

Le meilleur patissier  

Je ne vous dis pas la nuit que je passe , remplie de rêve de gourmandise 

Il y a quelques temps il était question de Muffins aux Oréos 

Du rêve a la réalité;  il y a qu'un petit pas

Voici ma version un peu plus light que la recette de l'émission 

Ingrédients ( pour 6 muffins )

1 oeuf

1 sachet de sucre vanillé 

1 cc édulcorant liquide ( ou 50 g de sucre )

70 g de farine 

10 g de cacao amer 

1 pincée de sel 

70 g de lait 1/2 écrémé 

50 g oméga 3 (ou beurre )

1/2 sachet de levure chimique 

6 oréos 

Réalisation 

Faire tiédir le lait et y faire fondre l'oméga 3 

Battre l’œuf entier avec l'édulcorant et le sucre vanillé pendant environ 4 mn 

( le mélange doit être bien mousseux ) 

Mélanger farine, sel, cacao et levure 

Incorporer le mélange aux oeuf en alternant avec celui du lait 

Bien mélanger le tout pour obtenir une préparation homogène

Déposer 1 petite cuillère a soupe au fond de chaque moule a muffin

Poser dessus 1 oréo et recouvrir avec 1 seconde cuillère de préparation

Faire cuire 20 mn a four chaud 180 °

Démouler et laisser refroidir sur une grille

Saupoudrer de sucre glace au moment de servir

Observation :  Recette a faire que si vous avez des invités de façon a ce que tout soit dévorés pour ne pas succomber a cette gourmandise 

Valeur calorique : 162 calories pour 1 muffin pour la version édulcorant 

Si vous optez pour la version sucrée et beurre , il vous en coûtera un peu plus cher , mais dans ce cas je suppose que vous ne tiendrez pas compte des calories 

Deviner quoi ???? 

Je vous abandonne pour voir la  nouvelle série de cette émission 

Bonne Soirée