Suite de ma publication d'hier , mes biscuits sortis du four j'avais hâte qu'ils refroidissent pour passer a la dégustation

C'est comme je les aime a mon goût

Recette piochée dans ma bibliothèque culinaire

( en adaptant les quantités niveau calories et quantité ) 

Ingrédients pour environ 18 a 20 biscuits suivant épaisseur 

70 g de beurre salé

125 g farine de blé

50 g cassonade

4 g épices spéculoos (recette a voir ici ) 

3 g levure chimique 

30 ml de lait 

Réalisation 

Mélanger farine, cassonade, levure et épices 

Mettre au centre le lait , mélanger grossièrement

Incorporer le beurre et pétrir pour obtenir un mélange homogène 

Former une boule , filmer et laisser reposer au frais 30 mn

Étaler sur le plan de travail fariné sur 0,5 mn d'épaisseur 

Découper selon la forme voulue

Disposer sur une plaque cuisson et faire cuire 13 mn a four chaud 180°

Laisser refroidir avant de pouvoir déguster 

Observation:  Valeur nutritionnelle  de la recette aux 100g 

470 calories, 58 g Glucides, 6 g protéines, 23 g lipides

La recette de base propose une version chocolatée pour cela il suffit d'ajouter 1 cs de cacao au départ de la préparation  

 Le hobby du dimanche 

Les vides grenier , ou je fais assez souvent de bonnes affaires ce qui fut le cas ce matin avec un nouveau compagnon qui a pris place dans ma cuisine.

Un appareil qui fait , tartes, gâteaux, tourtes,je me suis vite empressée de le tester avec une petite gourmandise pour le goûter

Une recette trouvée sur le net mais largement modifiée pour éviter tout dérapage, malgré mes modifications elle reste assez riche en calories , mais de temps en temps on peut se faire plaisir

Au fil du temps je vais apprendre a gérer ce nouveau copain , ce que j'apprécie c'est que l'on peut faire des petites quantités et quand est 2 voir parfois 1 c'est l'idéal sans avoir a mangé les restes pendant plusieurs jours .

Revenons a nos muffins Les ingrédients  

20 g jus d'orange + le zeste d'1/2 orange 

3 cs d'eau 

20 g oméga 3

1 oeuf

40 g de sucre 

100 g farine de blé 

1 sachet de levure chimique 

10 g spéculoos (2 biscuits) 

Réalisation

Battre l'oeuf en omelette 

Ajouter l'eau et la matière grasse légèrement fondue

Incorporer la farine mélangé a la levure 

Mélanger puis ajouter le jus et le zeste d'orange 

Bien mélange pour obtenir une préparation lisse 

Mettre au frais 15 mn 

Pendant ce temps émietter les spéculoos 

Après le temps de pause , mélanger de nouveau la pâte 

Répartir dans les empreintes de l'appareil et saupoudrer le dessus avec les miettes de gâteau

Brancher et fermer l'appareil 

Laisser cuire 8 mn 

Observation: il vous est possible de réaliser cette recette en cuisson four traditionnel 

Pour ceux et celles qui souhaitent économiser  quelques calories, remplacer le sucre par de l'édulcorant de cuisson 

A titre d'information , valeur calorique aux 100 g en sachant qu'un muffin fait environ 48 /50 g 

Bonne dégustation 

Qui dit visite d'une amie , dit papotage autour d'une tasse de café , alors pourquoi pas agrémenter ce moment de partage d'une petite gourmandise 

Pour cela il faut passer par les fourneaux, mais rassurez-vous la recette est rapide a faire

C'est bien la première fois que je partage une recette sans l'avoir goûté au préalable, mais j'ai fait comme les enfants j'ai goûté ma pâte au fond du saladier et au vu de l'odeur qui s'est dégagé a la cuisson je ne me fais pas de soucis cela devrait être bon 

Ingrédients pour 8 cookies 

80 g de farine

60 g de sucre en poudre (pour moi 6 g édulcorant liquide )

2 g levure chimique 

1 pincée de cannelle 

25 g poudre d'amandes

25 g de noisettes entières 

Quelques gouttes d'amandes amères et de vanille 

20 g  oméga 3 

1 œuf 

Réalisation 

Mélanger farine, sucre, levure et cannelle dans un saladier

 (si vous utilisez de l'édulcorant liquide  l'ajouter plus tard avec l'oeuf  ) 

Ajouter l’oméga 3 , travailler a l'aide d'une fourchette pour l'intégrer au mélange de farine

Incorporer la poudre d'amandes et les noisettes grossièrement concassées

Battre l'oeuf en omelette avec la vanille,et l'amande amer

(y incorporer l'édulcorant, si vous optez pour une version allégée ) 

Bien mélanger votre préparation 

Disposer 8 tas de la valeur d'une bonne cuillère a café sur une feuille de cuisson.

Aplatir légèrement et faire cuire 25 mn a four chaud 160 °

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille

Observation: Vous pouvez intégrer quelques pépites de chocolat pour des cookies plus gourmands 

A la sortie du four vos biscuits peuvent vous sembler encore mous , mais pas de soucis en refroidissement il vont prendre un côté plus croustillants

Comme nous sommes en début d'année et que comme beaucoup on prend de bonnes résolutions et le contrôle de notre alimentation.

Je vais essayer de reprendre le calcul des calories de mes recettes

Celles ci sont données a titre approximatif, car suivant les marques celles ci peuvent varier

Pour ces cookies

 Version normale = 466 calories aux 100 g

Version édulcorant =347 calories aux 100 g

Toutes mes recettes et photos sont a votre disposition exclusivement pour un usage personnel

Toute publication sans mon accord se verra passible de plainte auprès du CNIL 

Merci de respecter mon travail 

Comment définir la texture de ce gâteau ???

Le seule idée qui me vienne a l'esprit : 

Une mousse de gourmandise 

Recette adoptée voir déclinée sous d'autres parfums a l'avenir

Ingrédients pour 4 a 6 personnes (suivant votre gourmandise ) 

50 g de lait concentré non sucré 

85 g de Philadelphia 

20 g oméga 3 

30 g de farine

10 g maïzena 

3 œufs 

50 g de sucre

le zeste d'1/2 citron  

Réalisation 

Préchauffer votre four a 150 °

Chemiser de papier sulfurisé un moule allant au bain- marie 

Mettre le lait , le philadelphia et la matière grasse dans une casserole et chauffer tout un mélangeant 

Dés que votre mélange est homogène , ôter du feu 

Battre les jaunes d’œufs jusqu’à blanchiment, sans cesser de battre ajouter progressivement le mélange lait / phildelphia

Incorporer la farine , la maïzena tamisée et le zeste de citron  , bien mélanger

Battre les blancs d’œufs en neige ferme en intégrant en 3 fois le sucre

Incorporer délicatement a votre première  préparation 

Verser dans le moule 

Faire cuire 60 mn 

Laisser reposer quelques minutes, démouler ôter le papier sulfurisé avant que votre gâteau ne soit froid 

Observation :  Source d'inspiration : Youtube, (recette modifiée a mon idée)

Bonne dégustation 

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Merci de respecter mon travail 

Quand on fait un assemblage d'une recette issue du programme TV (Etoiles aux noisettes ), et d'une technique de vitrail dans le domaine culinaire que vous pouvez trouver un peu partout sur le net .

Voici ce que cela a donner

Des sables au cœur de verre 

Je vous livre la recette originale du magazine et ma version un peu allégée 

Programme TV             Ma version 

250 g farine                        Idem

100 g poudre de noisettes         80 g 

 1 pincée de sel               Idem

70 g de sucre glace      50 g 

1 jaune d’œuf                  Idem  

  1 cs de crème fraîche           Crème a 15 %

125 g de beurre                         100 g d'oméga 3 

Quelques bombons acidulés durs 

Préparation 

Mélanger, farine, sel et le sucre glace 

Ajouter le jaune d’œuf , la crème et le beurre ramolli 

Mélanger puis incorporer la poudre de noisette 

Verser la préparation sur votre plan de travail et pétrir jusqu’à l'obtention d'une pâte bien homogène, former une boule .

Filmer votre pâte et la laisser reposer au frais pendant 1 H .

Pendant le temps de pause, placer vos bombons dans un sac et a l'aide d'un rouleau a pâtisserie les concasser pour les réduire en petits éclats ( pour ma part je les ai passé au mixeur mais ce n'est pas l'idéal car la poudre a légèrement chauffer  et a coller )

Étaler votre pâte sur une épaisseur d'environ 4 a 5 mn  

Découper vos sablés suivant la forme voulue, évider le centre 

Disposer sur une feuille de cuisson 

Badigeonner vos sablés avec un peu de lait ou d’œuf battu 

Enfourner pour 8 a 9 mn a four chaud 180 °

Sortir du four et remplir le centre avec vos cristaux de bombons

Remettre au four pour environ 5mn

(surveiller la cuisson les cristaux de bombons doivent être fondus , sans pour autant trop cuire vos sablés )

Sortir vos biscuits du four et laisser complètement refroidir avant de les décoller de la feuille de cuisson .

Pour un premier test j'ai opté pour 2 versions, une avec le cœur de verre et la seconde le centre vide mais le dessus glacé avec un fondant nature.

Il va vous falloir soit passer a l'action pour déguster cette gourmande ou attendre un peu pour dévorer des yeux  la prochaine fournée