Bonjour 

L'aubergine n'est pas un de mes légumes préférés , mais cuisinée sous cette forme j'en raffole

La recette d’aujourd’hui est issue d'un ancien magazine TV , mise comme beaucoup d'autres de côté dans un classeur ,et que j'ai déjà eu l’occasion de cuisiner plusieurs fois mais aujourd'hui j'ai choisi d'y incorporer du bacon pour obtenir un plat complet

Ingrédients pour 2 personnes 

1 aubergine (300 g) 

200 g de tomates 

160 g d' oignons 

12 g d'huile d'olive

2 gousses d'ail (pour moi 1/2 cc d'ail en poudre)

Sel, poivre , persil et thym 

30 g olives noires 

100 g de bacon 

Préparation 

Laver et couper votre aubergine en deux dans le sens de la longueur 

Puis découper chaque demi partie en éventail sans aller jusqu’au bout pour former un éventail 

Saupoudrer l'intérieur du légume de gros sel et envelopper de papier absorbant 

Laisser dégorger pendant 20 a 25 mn 

Couper les oignons en fines lamelles , les faire fondre a feu doux avec la moitié de l’huile d'olive

Ajouter 15 cl d'eau , les gousses d'ail écrasées ou l'ail en poudre et laisser réduire a feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide .

Verser dans le plat a gratin qui va vous servir a la cuisson

Couper vos tomates en tranches pas trop fines , mettre dans un saladier saler, poivrer , ajouter persil et thym , bien mélanger le tout et mettre de côté  

Couper vos tranches de bacon en 2

Rincer votre aubergine et bien la sécher en l’épongeant avec un sopalin 

Placer les 2 demi aubergine sur le lit d'oignon puis intercaler les tranches de tomates et de bacon entre chaque découpe du légumes 

Verser le reste d'huile sur le dessus , saler et poivrer de nouveau 

Ajouter une jolie pincée de thym ,couvrir votre plat d'un papier allu

Enfourner pour 20 mn a four chaud 200°

Ôter le papier d'allu, ajouter les olives et prolonger  la cuisson de 15 a 20 mn 

Déguster chaud

Observation :  Mes photos ne représentent qu'une part car mon homme n'aime pas l'aubergine  

Bonne Journée