• Bonjour 

    Après le succès du pain cocotte que je vous ai proposé il y a quelques jours et le partage de cette recette sur notre groupe d'équilibrage alimentaire Calories Friendly , une des membres Corinne nous propose de tester une toute nouvelle façon de faire de jolies baguettes. 

    Un petit tour sur le site de l'auteur de cette recette : Les petits plats de rose 

    Nouvelle façon tout du moins pour moi smile, car qui dit pain pour moi dit pétrissage , attente,de nouveau pétrissage  etc , la rien de tout cela, enfin presque car il ne faut tout de même pas exagérer , je veux bien que ces baguettes portent le non de magique mais de la a ce qu'elles arrivent toutes prêtes  dans votre cuisine , il n'y a qu'une solution : Les acheter yes.

     

    La réalisation de ces baguettes est détaillée dans la vidéo ci dessous 

     

     

     

     

    Observation:  Pour le contrôle d'une bonne cuisson a la sorti du four , toquer sur le dessous de vos baguettes si celles ci sonnent creux , vous êtes ok sinon vous pouvez poursuivre de quelques minutes la cuisson , après c'est juste une histoire de goût suivant comment vous aimez votre pain 

     

    Bonne journée 

     

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  • Bonjour 

     

    Je ne suis pas une grande mangeuse de pain, alors acheter du pain pour 1 personne n'est pas trop top car il se dessèche vite et devient trop dur .

    Du coup il y a déjà bien longtemps que j'ai pris l'option de le faire moi même,en adaptant les quantités a notre consommation .

    J'ai testé plusieurs versions , et j'en testerais certainement encore smile

    La dernière est celle que Cricri m'a faite partager et franchement , elle a séduit toute la famille et vous elle vous tenterait pas

    Regarder

     

    Pain cocotte

     

    La version que je vous donne est faite au thermomix; mais peut tout aussi bien se réaliser en mode tradition ou a la MAP; la réussite de ce pain tient surtout a son mode de cuisson.

     

    Ingrédients 

     

    300 ml d'eau 

    1 sachet de levure de boulanger 

    500 g de farine de blé

    10 g de sel

     

    Réalisation  

    Mettre l'eau et la levure de boulanger dans le bol du thermomix 

    Régler 2 mn a 37° vitesse 2

    Ajouter la farine et le sel 

    Régler sur pétrir pendant 5 mn pour ma part j'ai laissé la même température 

    Mettre un peu de farine dans un saladier et y déposer votre pâte 

    Filmer votre saladier et laisser lever pendant 1H a température ambiante 

    Prendre une cocotte avec couvercle qui puisse passer au four (pour moi j'ai pris mon plat a tajine )

    Chemiser votre cocotte avec un papier sulfurisé 

    En fin de levée , pétrir de nouveau votre pâte former une boule.

    Humidifier un peu le dessus, y faire quelques entailles

    Fermer avec le couvercle et laisser de nouveau lever 40 mn

    Mettre votre cocotte toujours fermé dans le four froid réglé sur une température a 240° pour 40 mn (il est conseillé 1H de cuisson mais pour ma part 40 mn ont suffit)

    Pain cocotte

     

    Sortir le pain du four ainsi que de la cocotte et le laisser refroidir sur un grille de façon a ce que l'air circule tout autour pour le refroidissement .

     

    Observation : Pour donner un aspect de pain de vrai boulanger, vous pouvez saupoudrer votre pain d'un peu de farine avant de passer a la cuisson 

     

    Voici l'aspect d'une belle tranche de ce pain moelleux 

    Pain cocotte

    En prime vous allez pouvoir profiter de la bonne odeur du pain chaud dans votre cuisine smile

     

    Bonne journée 

     

     

     

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  • Bonjour 

     

    Vous connaissez ma gourmandise !!!!!!

    Mais comment voulez que je résiste ???, quand Cricri hier soir m' a proposé de tester cette brioche , il me tardait d'être au matin pour mettre de suite mon thermomix au boulot, pas besoin d'être bien réveillée  juste assez pour bien voir les chiffres de la balance vu qu'il n'y a qu'a peser les ingrédients et le reste se fait tout seul yes

     

    Brioche Buchty

     

    Cette recette fait le tour des blogs , donc avec une recherche sur le net vous pourrez facilement faire votre choix , pour ma part voici la source d'inspiration a été prise ICI

    J'ai opté pour l'alléger car pas trop droit au sucre et comme elle sera dégustée au goûter ou au petit déjeuner avec un peu de confiture cela ne se sentira pour ainsi dire pas , je vous donne tout de même les 2 versions en Tradition et en Allégé  

    Ingrédients 

     

    Tradition                                              Allégée 

    90 g  lait entier                                         90 g lait écrémé

    60 g de sucre                                   1 cc édulcorant liquide

    9 g levure de boulanger                                 De même             

                    200 g de crème entière                  150 g crème 12 %(rupture de stock)

    2 oeufs                                               De même

    500 g de farine de blé                                    De même

    1 cc de sel                                               De même 

     

    Brioche Buchty

     

    Réalisation au Brioche Buchty

     

    Mettre le lait + sucre ou édulcorant + levure dans le bol du robot  

    Régler 3 mn th 37° vitesse 1

    Ajouter les oeufs + crème 

    Régler 3 mn th 37° vitesse 1

    Mélanger le sel a la farine , ajouter dans le bol 

    Régler fonction pétrin pour 5 mn 

    Sortir la pâte du bol la mettre dans un saladier et laisser lever  1 H a couvert d'un torchon , elle doit doubler de volume 

    Après la levée déposer votre pâte sur un plan de travail fariné, dégazer votre pâte et diviser en 12 parts égales .

    Façonner des boules que vous disposerez dans un plat ou directement sur votre plaque du four  garni d'un papier sulfurisé ou d'une feuille de cuisson, ne pas  trop les serrer pour leur laisser de la place  pour la seconde levée.

    Brioche Buchty

    Laisser de nouveau lever 45 mn  toujours couvert 

    Préchauffer votre four a 150° et enfourner pour 30 a 35 mn suivant l'aspect dorure de votre brioche , Laisser refroidir complètement avec de saupoudrer de sucre glace suivant votre goût, pour ma part je l'ai fait pour l'aspect de la photo mais non pour la dégustation , car je me réserve 2 parts 1 pour mon goûter et la seconde pour mon petit déjeuner de demain et le reste va partir au congélateur   

     

    Il faut savoir être gourmande , mais raisonnable smile

     

    Bon Dimanche 

     

     

     

     

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    2 commentaires
  • Bonjour 

    Une nouvelle expérience boulangère avec ce joli pain confectionné hier qui pourra trouver sa place soit pour le petit déjeuner ou le goûter cool

     

    Pain à la pomme et raisins secs

     

    Ingrédients 

    40 g de beurre 20 %

    100 ml lait écrémé 

    5 gr de sel fin 

    1 1/2 d'édulcorant liquide 

    1/4 de cc de cannelle

    150 gr de pomme râpée

    350 gr farine blanche

    1 sachet de levure de boulanger

    10 ml de rhum

     

    Réalisation  

     Mettre tout les ingrédients dans la MAP( machine a pain)

    Régler en fonction pétrissage, en fin de cycle sortir la pâte pour la dégazer rapidement sur un plan de travail fariné

    La placer dans un moule a cake et laisser lever a couvert d'un torchon

    pendant 30 à 40 mn .

    Faire cuire pendant 35 mn a four chaud 180 °

    Laisser complètement refroidir avant la découpe et la dégustation  

    Pain à la pomme et raisins secs

     

    Observation : Cette recette peut se faire sans Map , pour cela faire légèrement tiédir le lait ,y diluer la levure, mélanger au reste des ingrédients pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène et  laisser lever directement 1 seule fois dans votre moule Faire cuire comme précédemment .

     

    Pain à la pomme et raisins secs

     

    Bonne Journée 

     

     

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  • Bonjour 

     

    Petite gourmandise du matin , du goûter.

    Nature ou tartiner de beurre ou confiture c'est suivant votre goût 

     

    Réalisation au thermomix, mais peut également se faire manuellement ou a la MAP 

    Toujours dans le soucis de faire léger sans pour autant se priver ces baguettes sont réalisées avec lait écrémé, beurre allégé, et édulcorant mais libre a vous en respectant les mêmes proportions de les faire en version traditionnelle , elles vous coûteront juste un peu plus cher en calories  wink2

     

    Baguettes Viennoises

     

    Ingrédients pour 2 baguettes 

     

    160 g lait écrémé

    1/2 sachet levure de boulanger 

    300 g de farine de blé 

    4 g de sel fin 

    40 g de beurre 20 %

    1 oeuf 

    1 cc édulcorant liquide (ou 50g de sucre) 

     

    Préparation   Baguettes Viennoises  

     

    Mettre le lait et la levure dans le bol du robot 

    Régler 2 mn a 40° vitesse 1

    Pendant ce temps , mélanger sel et farine 

    Ajouter l'oeuf battu et mixer quelques secondes 

    Incorporer le reste des aliments 

    Régler 3 mn en fonction pétrin 

    au bip sortir la pâte a l'aide d'une spatule (celle ci reste assez collante )

    Placer dans un saladier et laisser lever 1H a couvert d'un torchon 

    Saupoudrer le plan de travail avec un peu de farine 

    Dégazer la pâte sans trop la travailler , la diviser en 2 

    Former des boudins assez long 

    Laisser lever de nouveau 1h a couvert 

    Badigeonner avec un pinceau d'un peu de lait a température ambiante

    Faire quelques incisions 

    Faire cuire 20 a 25 mn a four chaud 200° 

     

    Si en cours de cuisson vous constater que le dessus de vos baguettes prennent

    trop de couleur , les couvrir d'un papier d' allu  

     

    Laisser refroidir avant de pouvoir déguster 

     

    Baguettes Viennoises

     

    Bonne Journée 

     

     

     

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