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Un petit plaisir gourmand de saison, encore plus pour moi car la farine de châtaigne n'est pas un ingrédient que j'utilise le plus a la maison alors entamer un paquet entier sans savoir quand j'aurais occasion de le finir sans perdre le reste ce n'est pas pour moi .
Je prend mon panier et vais chercher dans les bois la matière première Les châtaignes pour en faire ma propre farine et juste ce dont j'ai besoin pour ma part je procède de cette façon après les avoir cuites et épluchées
Faire déshydrater les châtaignes au micro-ondes
( les étaler sur une feuille de cuisson , puis mettre en fonction a plusieurs reprises 4 mn puissance maxi, remuer entre chaque étape de cuisson) .
Sortir du four laisser refroidir puis mixer le plus finement possible puis passer au tamis.
Je conçois que j'ai le temps alors pour ceux et celles qui ne l'ont pas ouvrir le paquet de farine est beaucoup plus simple et le résultat ne doit pas changer de beaucoup
Ingrédients pour 6 moelleux
2 œufs
50 g sucre semoule
70 g farine de châtaignes
1/2 sachet de levure chimique
100 g compote de pomme
1 pincée de sel
50 g oméga 3
Réalisation
Battre au fouet électrique les œufs avec le sucre et la pincée de sel, jusqu’à obtenir un mélange bien mousseux et qui a presque triplé de volume
Sans cesser de battre ajouter la farine,l'oméga 3 et la compote
Le mélange doit garder son aspect mousseux
Répartir dans vos moules et faire cuire 30 a 35 a four chaud 180°
Sortir du four, attendre quelques minutes avant de démouler
Laisser complètement refroidir avant de pouvoir déguster
Toutes mes recettes et photos sont a votre disposition exclusivement pour un usage personnel
Toute publication sans mon accord se verra passible de plainte auprès du CNIL
Merci de respecter mon travail
2 commentaires -
Nous avons repris la mer depuis quelques jours et quand la chance nous sourit nous avons le plaisir de remonter a bord du bateau quelques beaux maquereaux
Je vous propose une association assez sympa pour changer la façon d'accommoder cet aliment
L'alliance de la charcuterie avec le poisson pour ma part j'adore
Ingrédients pour 2 personnes
2 beaux filets de maquereaux
15 g de crème 15%
10 g de moutarde a l'ancienne
1 tr de jambon cru (35 g)
sel, poivre
1 filet de jus de citron
Réalisation
Lever les filets d'un beau maquereau
Ôter la peau
Mélanger la moutarde avec la crème et le filet de jus de citron
Saler et poivrer chaque côtés des filets, les badigeonner avec la crème
Couper la tranche de jambon en 2 dans la longueur et l'enrouler autour des filets
Faire cuire a la plancha ou dans une poêle antiadhésive en chaleur douce pour de ne pas faire griller le jambon
Retourner régulièrement
En fin de cuisson, ôter les filets , déglacer le fond de votre poêle avec 1 a 2 cs d'eau et ajouter le reste de crème a la moutarde
Servir bien chaud
Observation: Pour ôter la peau plus facilement sans abîmer la chair du poisson
le placer 30 mn au congélateur avant de lever vos filets
Vous pouvez servir ce plat avec des tomates cuites a la poêle saupoudrées d'ail et de basilic
Le maquereau étant par lui même un moisson gras mais très riche en oméga 3 pour ma part un seul filet est suffisant pour mon repas
Les valeurs ci dessous sont données a titre approximatif pour 1 seul filet de taille moyenne
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Je vous propose une recette qui pour moi va trouver sa place dans les premières recettes concernant cette catégorie: Comment cuisiner le lapin ?
Je ne vous donne pas de lien direct car comme a mon ordinaire je pioche ici et la quelques idées j'en prend note sur un bout de papier , pour ensuite adapter a mon goût et au final j'en suis assez satisfaite
Ingrédients pour 4 personnes (voir que 2 si trop gourmandes )
4 râbles de lapin (pour moi environ 500 gr )
10 g huile d'olive
100 g oignon rouge
20 g raisins secs
1/2 cube de bouillon de volaille
250 ml d'eau
sel, poivre , thym
10 g maïzena
1 cs de jus de citron (15g)
90 g de raisin frais
Réalisation (Cookéo)
Régler votre appareil en fonction dorer
Mettre l'huile , l'oignon émincé et les morceaux de lapin dans la cuve
Laisser dorer
Au bip, ajouter les raisins secs , le bouillon cube de volaille au préalable dilué dans l'eau , saler avec modération, poivrer , saupoudrer de thym
Passer en mode cuisson pour 20 mn
En fin de cuisson , diluer la maïzena avec le jus de citron y ajouter une cs de sauce de votre plat
Ajouter ce mélange a votre préparation
Laisser épaissir quelques minutes en repassant en mode Dorer couvercle ouvert
Remuer régulièrement pendant cette étape, quand la sauce est a votre convenance intégrer les boules de raisin frais ,laisser chauffer quelques secondes et servir
Bon Appétit
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Notre balade d'hier nous a permis de ramener un fond de panier de châtaignes et quelques noisettes
Certainement que nous étions un peu trop en avance dans la saison , nous verrons un peu plus tard si la récolte est un plus abondante en attendant j'ai eu assez pour réaliser un velouté pour le souper, avec lequel je me suis régalée
Mais avant de préparer ma recette il a fallu passer par la corvée de cuisson et d'épluchage des châtaignes
Pour cela faire cuire vos châtaignes 20 mn a l'eau bouillante légèrement salée .
Ôter la casserole du feu, mais laisser vos fruits dans la casserole, je trouve que l'épluchage est plus facile quand les châtaignes sont encore chaudes
Ingrédients pour le velouté (3 personnes )
150 g de carottes
1 blanc de poireau (150 g)
100 g oignon
80 g de châtaignes cuites
1 bouillon cube volaille
60 cl d'eau
1/2 cc ail en poudre
30 g crème épaisse 30%
Réalisation
Porter l'eau a ébullition avec le bouillon cube
Ajouter tout les légumes et les châtaignes
Laisser cuire 25 a 30 mn
Mixer en ajoutant la crème
Pour ma part j'ai cuit mon velouté dans mon Soup& Co
(Position de réglage 1)
Observation: Ne pas saler le velouté au départ ,le bouillon cube peut être suffisant
Il est préférable de rectifier l'assaisonnement après cuisson
Vous pouvez accompagner votre velouté de croûtons de pain grillés , ou d'une tranche de jambon cru passé au grill
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Suite de ma publication d'hier , mes biscuits sortis du four j'avais hâte qu'ils refroidissent pour passer a la dégustation
C'est comme je les aime a mon goût
Recette piochée dans ma bibliothèque culinaire
( en adaptant les quantités niveau calories et quantité )
Ingrédients pour environ 18 a 20 biscuits suivant épaisseur
70 g de beurre salé
125 g farine de blé
50 g cassonade
4 g épices spéculoos (recette a voir ici )
3 g levure chimique
30 ml de lait
Réalisation
Mélanger farine, cassonade, levure et épices
Mettre au centre le lait , mélanger grossièrement
Incorporer le beurre et pétrir pour obtenir un mélange homogène
Former une boule , filmer et laisser reposer au frais 30 mn
Étaler sur le plan de travail fariné sur 0,5 mn d'épaisseur
Découper selon la forme voulue
Disposer sur une plaque cuisson et faire cuire 13 mn a four chaud 180°
Laisser refroidir avant de pouvoir déguster
Observation: Valeur nutritionnelle de la recette aux 100g
470 calories, 58 g Glucides, 6 g protéines, 23 g lipides
La recette de base propose une version chocolatée pour cela il suffit d'ajouter 1 cs de cacao au départ de la préparation
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