Aujourd'hui je ne sers que d'intermédiaire pour vous faire partager la recette d'une amie Patou

Une bonne partie de pêche, quelques notes griffonnées sur un papier lors d'un apéro et il n'y a plus qu'a se mettre en cuisine avec ma petite touche perso  pour déguster d'excellents rillettes .

Ma version modifiée 

6 a 8 maquereaux suivant la grosseur  

2 cs moutarde a l'ancienne 

1 cs moutarde forte 

2 cs soupe crème fraîche 

sel , poivre , 1 pointe de couteau de piment d’Espelette 

Le zeste d'1/2 citron.

Réalisation 

Faire cuire vos maquereaux au micro ondes sans sel ni poivre 

Les éplucher 

Mixer la chair 

Mélanger les 2 moutardes et la crème 

Verser dans un saladier et ajouter le mélange de crème / moutarde et les épices 

Bien mélanger le tout 

Verser dans des récipients, mettre au frais pour quelques heures avant de déguster 

Observation :  Ne pas hésiter a goûter en fin de préparation pour rectifier 

Il est possible que vous soyez obliger de  rajouter un peu de moutarde ou autres suivant vos goûts

Il est souhaitable de privilégier de petits récipients pour  conserver vos pots de rillettes 

Elles se congèlent très bien et seront toujours dispo pour d’éventuels apéritifs 

Reste plus qu'a sortir vos grille-pain pour tartiner vos rillettes 

Merci  Patou pour ce partage 

Comment se faire une bonne sauce tomate maison ? 

Tout simplement en s'inspirant des infos nutritionnelles données sur un bocal industriel  

et profiter d'un maraîcher qui nous fait une belle offre de prix sur un colis  de tomates 

Voici les ingrédients que j'ai mis pour obtenir 2 pots de sauce 

Vous allez voir il y a peu de différence par rapport a la liste de celui du commerce 

600 g de tomates

50 g de carottes

150 g oignons blanc et rouge mélangés

 1 cs d'huile d'olive 

 1 belle cuillère a soupe de vin blanc (ou vinaigre blanc)

1 verre d'eau 

1 morceau de sucre 

Sel,poivre,thym , basilic 

2 petites feuilles de Laurier 

Réalisation 

Émincer vos oignons le plus finement possible 

Couper vos tomates en petits morceaux 

Couper votre carotte en petits dés 

Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive chaude 

Laisser légèrement colorer 

Ajouter les tomates et carotte

Arroser avec l'eau et le vin blanc 

Intégrer les épices , laisser mijoter pendant 20 mn a feu doux 

Ajouter si nécessaire un peu d'eau en cours de cuisson 

En fin de cuisson ôter les feuilles de laurier 

Réserver 1 /3 de votre préparation et mixer le reste 

Mélanger le tout et verser en pots stérilisés 

Observation : Pour ma part j'ai utilisé les tomates avec la peau.

Vous pouvez ne pas la laisser pour cela il vous suffit de passer vos tomates dans l'eau bouillante pendant quelques secondes , puis de les placer aussitôt dans l'eau froide pour les éplucher plus facilement 

Si vous souhaiter faire une quantité plus importante en vu d'une conservation , il vous suffit soit de stériliser vos pots ou de procéder comme pour la confiture , remplir vos pots au ras , fermer aussitôt et retourner vos pots et les conserver a l'envers a l'abri de la lumière 

Reste plus qu'a cuire des pâtes ou préparer une pâte a pizza pour déguster votre sauce tomate maison qui vous verrez n'a rien a voir avec celle du commerce 

Bonne Journée 

Confitures ou gelées 

Vouloir profiter d'une promotion et acheter un plateau de 2 kilos de jolies poires 

C'est chose faite, mais n'être que 2 a la maison et a moins de manger 1 fruit a chaque repas et ce chaque jour de la semaine , le plateau ne s'est pas vidé aussi vite que nous l'aurions pensé.

Comme j'ai horreur de gaspiller la nourriture, j'ai fini par faire le choix de cuisiner

mes fruits avant qu'ils ne s’abîment .

J'ai longtemps cherché une recette originale en pâtisserie et le constat a été le même

Un gâteau pour 2 !!!!

Nous allions en manger encore pendant 2 a 3 jours, il me fallait trouver une autre solution 

De simple fruits j'en ai fait 2 recettes 

Une confiture poires/canelle & vanille 

Une gelée de poires au rhum

Si vous êtes tentés par ces gourmandises voici les étapes a suivre

Confiture poires/ cannelle & vanille 

Ingrédients 

1 kg de fruits 

1 pointe de couteau de cannelle 

1 cc vanille en poudre 

1/2 jus de citron 

1 verre de jus d'orange 

300 g de sucre en poudre 

2 g agar-agar

(mes confitures étant allégées en sucre , j'y ajoute une pointe d'agar-agar pour obtenir une bonne consistance )

Préparation 

Laver vos fruits 

Éplucher et ôter le cœur des poires 

(réserver vos épluches, cœur des fruits et pépins comme rien ne se perd ils vous

serviront pour la confection de la gelée )

Couper les poires en morceaux 

Mettre dans une casserole avec le jus de fruits , le sucre et les épices 

Porter a ébullition, réduire le feu et poursuivre la cuisson a petits bouillons pendant  25 mn 

Délayer l'agar-agar avec un peu d'eau froide 

Ajouter a votre préparation, laisser cuire encore pendant 2 mn 

Verser votre confiture encore chaude dans des pots stérilisés .

Fermer et retourner vos pots aussitôt pour assurer une bonne  conservation de votre confiture

Gelée de poires au rhum 

Ingrédients 

Les épluchures, cœurs et pépins des fruits qui auront servi a la réalisation des vos confitures 

(Voir ci dessus )

400 ml de jus de pomme 

1/2 cc vanille en poudre 

1 cs de rhum brun 

1 g agar-agar 

120 g de sucre 

Préparation 

Mettre les épluchures dans une casserole 

Recouvrir avec le jus de pomme 

Ajouter la vanille 

Porter a ébullition et laisser cuire a feu moyen pendant 20 mn

Couvrir et laisser votre préparation refroidir

Filtrer pour ne garder que le jus

Délayer l'agar-agar avec un peu de jus froid. Réserver 

Porter le reste de jus a ébullition avec le sucre et le rhum  pendant 15 mn

 Peu de temps avant la fin de cuisson ajouter l'agar-agar et laisser de  bouillir pendant 2 mn 

Verser en pots, fermer de suite et retourner vos pots 

Laisser refroidir et conserver vos pots toujours a l'envers 

A moins que vous ne soyez trop gourmands (es) , et que vous décidiez de la consommer de suite  

Il ne vous reste plus qu'a préparer vos tartines et cuillères pour passer a la dégustation

Bonne journée  

Toutes mes recettes et photos sont a votre disposition exclusivement pour un usage personnel

Toute publication sans mon accord se verra passible de plainte auprès du CNIL 

Merci de respecter mon travail 

La fin de l'été approche , nous avons encore de belles journées ce qui est l'idéal pour partir a la cueillette de ces petits fruits rouges qui une fois passés par la marmite a confiture font le bonheur de tous .

Mais hélas pour notre sortie du jour , les fruits se sont fait rares 

Le manque d'eau, de chaleur, de soleil ??????

Toujours est-il que nous sommes loin d'avoir rempli notre seau !!!! 

Alors pour ce qui est des confitures on verra cela plus tard , lorsque notre cueillette

en vaudra le coup .

En attendant je dois faire quelque chose de notre récolte 

2 tentatives de réalisation

La première : Une glace a base de chantilly  qui n'était pas mauvaise mais sans plus 

La seconde : Un sorbet qui lui a eu l'approbation et qui a obtenu le droit de franchir la porte de mon blog pour vous faire partager cette petite gourmandise 

Ingrédients pour environ 600 g de sorbet 

400 g de jus et pulpe de mûres

30 g de sucre glace 

300 ml d'eau 

1 jus de citron

140 g sucre blanc 

Réalisation

Porter vos fruits a ébullition et laisser cuire pendant 20 mn a petits bouillons 

Passer vos fruits au presse purée grille fine pour récupérer la pulpe et le jus des fruits 

Peser 400 g de pulpe et y intégrer le sucre glace mélanger et réserver le temps de préparer le sirop de sucre 

Mélanger eau, le sucre et jus de citron 

Porter a ébullition , poursuivre la cuisson pendant 2 a 3 mn 

Hors du feu , incorporer le jus de mûres , bien mélanger 

Laisser refroidir et faire prendre en sorbetière

Verser votre préparation dans un récipient pouvant aller au congélateur .

Mettre au congélateur le temps que votre sorbet prenne sa consistance

Observation: Avant de faire cuire vos fruits vous pouvez les passer rapidement sous le robinet d'eau froide , agir vite pour ne pas faire perdre le goût des mûres.

il est recommandé de ne pas ramasser vos fruits sur le bord des routes ou la circulation est dense , préférer les chemins de campagne et choisir les fruits en hauteur a porter de main, éviter les fruits en basse position ;)

Il ne vous reste plus qu'a partir le panier en main  faire votre propre cueillette et apprécier cette gourmandise pour vous récompenser de vos efforts  

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Il est temps que ma pause estivale se termine et que je retrouve mes fourneaux  

Bienvenu aux nouveaux visiteurs, et  au plaisir de partager avec vous tous de nouvelles recettes 

On reprend l'équilibre de notre assiette avec pour aujourd'hui 

Des légumes : l'aubergine pour ma part je l'ai choisi de couleur parme et non violet foncé mais la recette peut se faire avec l'une ou l'autre suivant ce que vous avez chez vous 

Je ne pense pas que cela change grand chose côté goût 

Ingrédients (pour 1 voir 2 parts suivant votre faim) 

2 belles tranches d'aubergine (120/130 g )

sel/ poivre/ thym 

20 g de crème 15%

10 g de moutarde a l'ancienne 

5 tomates cerise

20 g emmental

20 g bûche de chèvre (2 petites tranches) 

Préparation 

Couper dans la partie la partie la plus large de l'aubergine 2 tranches assez épaisses 

Saler et poivrer sur chaque face 

Mélanger la crème et la moutarde 

Étaler sur vos tranches de légumes 

Répartir les tomates coupées en 2 

Ajouter l'emmental râpé et 1 tr de bûche de chèvre coupée en 2 sur chaque tranche de légumes 

Saupoudrer d'un peu de thym et passer pour 30 mn a four chaud 180°

Servir dés la sortie du four 

Observation: Comptabiliser  225 calories pour la recette complète 

Pour moi j'ai dégusté cette recette avec une viande blanche et des spaghettis 

J'ai adoré et pas partagé avec mon homme de toute façon il aime pas l'aubergine 

Bonne journée 

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