Bonjour 

Je vous propose une recette extra light, pour jolie tarte légère tout fruits vu qu'elle ne contient pas de pâte.

On ne peut faire moins calorique , vous avez le choix de consommer les fruits tel quels ou en version plaisir

Pour ma part mon choix a été fait , d'une part le visuel a pour moi autant d'intérêt 

et en second la curiosité  de pouvoir tester de nouvelles expériences culinaire .

Ingrédients pour 2 tartes indivuduelles 

3 pommes,   40 ml d’eau,

2 grs agar-agar, 1/2 cc rhum,

1/2 cc édulcorant liquide,

1 pincée de vanille en poudre,

½  cc cannelle,

Réalisation :

Peler et râper 2 des pommes

Mélanger l’eau le rhum, l’édulcorant .Prélever une petite partie pour diluer l’agar-agar.

Porter le reste a ébullition avec la vanille et la cannelle.

Ajouter l’agar-agar dilué et laisser bouillir 2mn tout en remuant

Verser sur les pommes râpées, bien mélanger .

Répartir la préparation dans 2 moules a tarte , bien tasser et déposer sur le dessus la troisième pomme coupée en fine tranches .

Mettre a four chaud 180° pour 30mn, laisser refroidir et mettre au frais pour démouler correctement

Déguster froid sans culpabilité 

Observation : La valeur calorique de ce petit plaisir va dépendre du poids de vos pommes donc je vous laisse faire vos comptes 

Bonne dégustation 

Bonjour 

La recette que je vous propose aujourd'hui est extraite de mon ancien blog , pour la réaliser ,il va vous falloir faire de votre boucher / charcutier un copain  pour obtenir des boyaux d’agneau indispensables a la recette.

Mais cela en vaut la peine , quand on sait qu'avec les beaux jours qui vont revenir on pourra profiter du barbecue comme tout le monde sans se priver et en faisant une belle économie de calories dans notre assiette 

En sachant la valeur calorique qu'une chipo du commerce vaut aux alentours de 189 cal aux 100 g et qu'avec ma recette vous atteindrez a peine les 100 cal cela vaut bien un petit effort de préparation  

Pour avoir testé et ne pas avoir apprécié les saucisses de volaille que l’on trouve en grande surface, je me suis dit pourquoi ne pas les faire moi-même avec que des bons produits frais sans additif ni conservateur ,pas de lien de source d’inspiration car je crois bien être la seule un peu loufoque pour me lancer dans ce style de préparation, pas grave je m’y risque quand même en demandant conseil au charcutier de ce que je peux y mettre pour les rendre plus légères sans pour autant perdre le goût, il ne me reste plus qu’a passer à l’action.

Rien de plus simple quand a la réalisation de la farce, la partie la plus délicate est le remplissage car n’étant outillée comme un professionnel il faut faire avec les moyens du bord et surtout par manque d’expérience mais je peux vous garantir que l’expérience va venir car a la dégustation j’ai pu apprécié une bonne saucisse .

Ingrédients pour 5 saucisses de 100 grs

300 grs de blanc de dinde 

1 barquette allumettes de bacon (110 g)

1 blanc d’œuf

1 gros oignon (100 g)

1 cc persil,

1 pointe de couteau de 4 épices

8 grs de sel, du poivre selon goût

15 g  sauce de soja

Des boyaux d’agneau

Réalisation

Pour la conservation des boyaux ceux-ci sont généralement préparés dans une saumure avec sel, donc il faut dans un premier temps les nettoyer en les faisant tremper dans de l’eau froide pour l’extérieur et pour nettoyer l’intérieur glisser l’embout d’un entonnoir dans le boyau et faire couler un filet d’eau cela vous permet de voir aussi si votre boyau n’est pas percé .

Egoutter en le faisant glisser entre vos doigts et mettre a tremper dans la sauce soja. Réserver

Mixer le plus finement possible l’oignon et le persil, ajouter la viande coupé en morceaux et mixer de nouveau.

Verser dans un récipient, ajouter les épices et le blanc d’œuf , bien mélanger le tout

Oter éventuellement les morceaux d’oignon qui vous paraissent trop gros pour ne pas boucher votre seringue ou poche a douille au remplissage

Pour plus de facilité, je vous conseillerais de réaliser vos saucisses une par une pour cela peser le poids de la farce et la diviser en 5

Mettre la portion de farce dans votre seringue ou poche a douille avec un embout assez gros.

Prendre votre boyau sans l’égoutter le poser dans un plat et l’enfiler sur l’embout de votre seringue puis faire glisser le maximum de boyau sur l’embout , maintenir d’une main le boyau et l’embout, presser sur votre seringue , au fur et a mesure que votre boyau se rempli laisser le aller sans pour autant lâcher l’extrémité sous peine de voir la farce s’évader .

Régulariser votre saucisse en poussant sur chaque extrémité, si éventuellement vous avez de l’air a l’intérieur piquer votre saucisse avec une aiguille puis faire un nœud a chaque extrémité et c’est tout bon vous pouvez passer a la suivante .

Observation : Mes explications pour le remplissage vont peut être vous paraître bien compliqués, mais pas de panique en réalité cela se fait facilement.

Il peut vous arriver qu’un boyau se perce, pour cette raison prévoir un peu plus de boyau.

On se retrousse les manches et on passe a l'action vous allez pas le regretter 

Bonne journée 

Bonjour 

Changement de programme au dernier moment , mon panais qui était prévu sous forme de frites s’est vu transformé en purée

Et tout compte fait je n’ai pas regretté la transformation

Pour réaliser cette recette pour 2 personnes
 
Ingrédients :

1 panais de taille moyenne
200 grs de pomme de terre
1 gousse d ‘ail épluchée et dégermée
1 pincée de gros sel
1 pincée de cumin, sel, poivre
30 g crème 12%
Un peu de lait écrémé (facultatif)
20 grs gruyère

Réalisation :
Eplucher le panais et les pommes de terre, les couper en gros cubes, les  faire cuire pendant 15 mn a l’eau bouillante salée avec la gousse d’ail.

Egoutter et passer au presse purée

Faire chauffer la crème avec le sel,le  poivre et le cumin , ajouter a la purée et diluer avec un peu de lait chaud suivant la consistance voulue .Répartir dans des moules , ajouter sur le dessus le gruyère et faire gratiner sous le grill quelques minutes .

Observation : Pour ma part la grille supérieure  de mon four n’a pas voulu fonctionner donc le gruyère a juste fondu , mais cela n’a rien changé au goût.

Par expérience ne pas passer cette purée au mixeur ou blender ,cela lui donne un aspect purée collante et n'est pas agréable en bouche .

Infos caloriques approximative suivant le poids du panais pour moi environ 150 g 

Bonne journée 

Bonjour 

Pour varier je passe du sucré au salé avec comme a mon habitude une recette chinée dans un magazine et que j'ai adapté pour l'alléger 

Comme quoi même en faisant attention a sa ligne , tout ce que l’on trouve peut se mettre dans notre assiette avec un peu de cuisine et d’imagination.

Ingrédients pour 4 clafoutis 

1 courgette de taille moyenne

1oeuf

70 ml lait écrémé 

75 g crème 15 %

20 gruyère 

Sel ,poivre , muscade +1 feuille de sauge

Préparation 

 Laver et bien sécher la courgette (ne pas ôter la peau)

Couper en rondelles assez fines 

les placer dans des moules a muffins a la verticale

Compter environ 12 a 15 rondelles par moule

Mixer le reste des ingrédients et répartir dans les moules 

Faire cuire 40 a 45 mn a four chaud 180° 

Observation : La quantité de légumes est trop faible pour avoir un bon équilibre sur un repas mais cette recette peut venir en complément d'une salade de crudité ou d'un potage pour accompagner une viande ou du jambon 

Bonne Journée

Bonjour 

Pour la recette d'aujourd'hui , je me suis inspirée de la recette des baguettes magiques que je vous ai proposée de suivre en vidéo dans un article précédent le lien ICI

Une recette qui fait le bonheur de mon homme qui mange beaucoup plus de pain que moi .

< Inutile de changer ne cherche pas une autre façon de faire,

ces baguettes sont géniales > 

Voila ces mots lors de la dégustation 

Alors pour moi cette recette est adoptée car a chaque tentatives c'est une réussite 

Mais aujourd'hui nous passons a la version sucrée , qui est tout aussi géniale que la précédente, et qui de même restera dans mes carnets de cuisine.

Le procédé reste le même, juste quelques ingrédients a changer 

- L'eau se transforme en lait a même température

( le passer quelques secondes au micro-ondes )

- On diminue la quantité de sel de 8 g on passe a 6 g

- On ajoute 1 oeuf entier et 1 cc édulcorant (pour moi )

 ou 50 g de sucre a comptabiliser dans la valeur calorique de la recette 

- On diminue le temps de cuisson , on passe a 25 a 30 mn a 200°

Reste plus qu'a déguster pour le goûter ou le petit déjeuner 

Bonne soirée